传统惠东小食走出乡村惠东稔山居民卜秀红继承传统又有创新，吸引本地外地吃货
卜秀红做大粒丸。
如今生活水平提高了，人们的餐桌越来越丰富，美味佳肴推陈出新，笼络着众吃货的胃。不过，追随传统美食的，仍大有人在。惠东县稔山镇居民卜秀红，一直坚守着手工制作大粒丸传统小吃。在她看来，传统小食蕴含着人们美好的生活愿景，当中蕴含的家的味道，始终是人们难以忘怀的。
当地人办喜事有吃大粒丸的传统
近日，刚参加完一场喜宴的卜秀红赶忙回到家，准备制作惠东当地传统美食大粒丸。做大粒丸的材料并不复杂，主要是糯米粉，但它特别在，每颗大粒丸都有孩童拳头般大。
卜秀红将糯米粉倒入一个大盆中，加入刚烧好的开水，拿着筷子稍微搅动几下后，用手不停地搅拌。“刚开始的10分钟，因为加了开水比较烫，要是因此没有搅拌好，做出来的大粒丸就没有韧性，口感不好。所以，做大粒丸关键是要有一双 "铁砂掌"。”卜秀红笑着说道。
随后，她将面团揉成长条状，接着分出大小均匀的面团，将其揉成了小包子的形状。她烧开了两锅沸水，一锅用来煮大粒丸，另一锅用来煮莲子百合红枣糖水。待到大粒丸煮好后，再加入到糖水中。
煮好的大粒丸看起来个头更大了，足足有孩童的拳头大小。尝一口，软糯有韧性，非常可口，糖水甜蜜滋润入心，幸福感油然而生。“我们这里的传统是，生日、搬新房、娶媳妇、嫁女儿等，做好事都有吃大粒丸，象征着团团圆圆，大吉大利。加上莲子、百合、红枣一起煮，就有百年好合、早生贵子的美好寓意。”
不少外地人下单订购传统小吃
1973年出生的卜秀红是稔山本地人，在她的印象中，从她记事起，大粒丸跟节假日总是联系在一起。那时候，逢年过节都能吃到大粒丸，甜甜的滋味让人难以忘怀。10多年前，卜秀红跟老人学会了做大粒丸，从那以后，找她做的人越来越多。特别是办喜事的人家，少不了这道家乡的传统小吃。卜秀红继承传统，但又加入了创新元素。“现在大家都讲养生，所以我也搞搞新意思。我用艾叶汁，做出绿色的大粒丸；用南瓜汁，做出黄色的大粒丸，果然有不少人喜欢。”
卜秀红原本做管理工作，这几年，喜欢做美食的她将自己制作的传统美食发到微信朋友圈里，大粒丸、艾粄、粽子等惹得亲朋好友口水直流。大家开始向她订购传统小食，一传十十传百，下单的人越来越多。卜秀红的大粒丸做得好，很多人家办喜事，都找她帮忙煮大粒丸，有的人一次就订50公斤。今年端午节，她请了两个帮手，花了3天做了1800多个粽子，才赶完了订单。客人有本地的，也有外地的，通过物流，今天寄明天到。在卜秀红看来，让更多人品尝到惠东当地传统美食，是一件非常有意义的事。
文/图 本报记者朱如丹 陈春惠 通讯员周玉添
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