十大“主演” 你来票选 《吃货的名义》 第1季 ----------------------东江时报出品

横沥汤粉。 《东江时报》采集

猪肠粉。 《东江时报》记者朱冰 摄

枸杞汤。 《东江时报》记者范文燕 摄

猪肉汤。 《东江时报》记者侯县军 摄

猪红汤。 《东江时报》记者张荟婷 摄

云吞。 《东江时报》记者邱慧乐 摄

惠州宾馆的油条。《东江时报》记者周智聪 摄

猪杂粥。 《东江时报》记者刘豪伟 摄

炖盅。 《东江时报》记者姚木森 摄

炒米丝。 《东江时报》记者王照冰 摄

阿嬷叫。 《东江时报》采集

“水门包子”。《东江时报》记者刘乙端 摄

糯米鸡。 《东江时报》采集

萝卜粄。 《东江时报》记者蔡伟健 摄

粽子。 《东江时报》记者朱金赞 摄

皮蛋瘦肉粥。 《东江时报》记者廖桂旭摄

多祝冷粉。 《东江时报》记者黄岸媚 摄

惠式早茶。 《东江时报》记者李雪 摄

麻陂肉丸。 《东江时报》资料图片

“顶级海鲜早餐”。《东江时报》记者周楠摄

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最近达康书记的表情包一夜间火了起来，《人民的名义》你看了吗？一部好看的电影或电视剧除了需要跌宕起伏的情节，还要有引人共鸣的细腻情感。而食物，正是情感的载体。不管是当官还是老板都不离不开吃饭，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，在剧中吃饭的场景很多，美食也不少。

早餐是人一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一天的开始保持一个较好的状态。而大家对早餐最大的追求，则莫过于美味实惠。这不，《东江时报》的记者们最近就以吃货的名义，去品尝，哦不，是去试镜最具惠州味的早餐。哪些早餐最具“惠味”，最有资格成为《吃货的名义》（第1季）中的主演？欢迎读者参与评选。

投票参与方式

1.拨打《东江时报》热线电话 2239110、18898898855投票

2.通过东时官微参与投票

01号选手：汤粉（代表：横沥汤粉）

说到惠州最本土的米粉，当属横沥汤粉。要吃最正宗横沥汤粉，很多人都会推荐惠城区横沥镇当地的一家老字号。不想走远，在惠城区桥东上板塘市场对面的新建路也有一家非常有味道的横沥汤粉店。

横沥汤粉与别的猪脚粉不同是因为它的汤，据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的，同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。其味由胡椒粉占味，微辣，再加虾壳、猪骨等熬汤，汤味香浓，非味精汤可比的。

02选手：猪肠粉

猪肠粉是惠州地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制是以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑而著称。

在惠城区府前横街一巷2号 （步行街牛杂街老一小旁边）有家隐藏在小巷子里的早餐店，从1983年开业至今已有34个年头了，这家店的猪肠粉一直就是记者的至爱。温度适中的肠粉，淋上特制的甜酱，再拌上炒香的芝麻，吃起来鲜香满口、细腻嫩滑。

03号选手：枸杞汤

惠州人有早上喝汤的习惯，一碗枸杞叶猪杂汤，不仅味道鲜美，还有清肝明目的功效，唤醒你的早晨，开启元气满满的一天。枸杞叶猪杂汤最近入选“广东早餐排行榜”，这也算实至名归了。

在惠州的早餐界，枸杞叶猪杂汤确实有着重要的地位。东时记者试吃了惠城区西堤路一家早餐店的枸杞叶猪杂汤。食客点餐时喜欢直接说要枸杞汤，新鲜嫩绿的枸杞叶子搭配早上现杀现运的猪杂，是这款早餐新鲜美味的关键，沾上老板特制的酱料，猪杂会呈现出不一样的风味。

04号选手：猪肉汤

猪肉汤，特别是钵仔猪肉汤，是惠州人再熟悉不过的一种汤。惠州人爱喝汤，猪肉汤可谓餐前饮品，配以主食，一顿饭才算完成。记者近日上午在惠州江北三新的一条早餐街上去吃猪肉汤。

十来块肉片，一块猪骨，几片猪肝和粉肠，这是猪肉汤全部主料，经过清蒸后特别鲜甜，加上些许葱花和胡椒粉，鲜味更浓。一碗猪肉汤下肚，惺忪睡眼立刻开明，再顺势吃一份面食或者糕点，身体便有了开启一天劳动的能量。

05号选手：猪红汤

在惠州，猪红汤是一种常见的小吃,下至街边小店,上至高档酒楼,都可以见到它的身影。日前，东时记者走进惠城区麦岸路的一家餐馆，点了一碗猪红汤试味。

这碗汤咋一看上去其实没什么特别，但吃起来却别有一番滋味。汤中加入了姜丝、胡椒粉，微辣中去腥去腻，一口下肚，开胃又健脾。再来一口猪红，软如豆腐，鲜淳溢满口齿之间。一小碗下肚，只需要5元便足以饱腹。日常中，猪红被视为便宜的补血“圣药”，早餐来一碗猪红汤，填腹补身相得益彰。

06号选手：云吞

说起云吞，估计惠州不少街坊都会想起惠州市第二中学附近的一家老字号。来吃过的人都会感慨，吃个早餐还得跟抢一般。

这里的云吞皮薄肉滑，满满的鲜虾味道，远远就能闻到。店家从一而终地坚持手工制作，内馅用的是新鲜猪肉，食客一尝就清楚。当牙齿咬破表面那层薄薄的云吞皮，汤汁立即溢满口腔，再嚼上几口，里面是细腻弹牙的馅料。对了，如果你能吃辣，一定要配上这里特制辣椒酱！感觉还能对老板喊“再来一碟”。

07号选手：惠州油条

油条是再平常不过的一种小吃，而到惠州宾馆喝早茶的食客，大多都会点上一碟油条。

油条全国各地都有，但惠州人制作的油条，独具特色。惠州油条精短、色泽金黄、皮酥肉韧，油而不腻，最特别的是带着蒜香味，食后留香，令人回味无穷。

2016年11月，首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼在北京举行，全国共有200道美食上榜，惠州有两款小吃榜上有名，其中一款就是东江密制油条。

08号选手：猪杂粥

猪杂粥是广东地区汉族传统小吃，滚烫白粥中加入猪心、猪肝、猪舌等食材，经过一段时间的熬制，绵稠的白粥与新鲜猪杂相互吸收彼此精华后，再加入香葱、枸杞叶点缀，这样，一份咸中飘香、香中带鲜的猪杂粥便新鲜出炉了。

这样的猪杂粥在惠城区龙丰路市第八中学斜对面就有一家。这家猪杂粥特别的地方是配有青椒圈、洋葱圈等蘸水，一片片猪杂经蘸水浸润，入口也是别有一番风味。随后，再来一口温润的粥水，真是越吃越有味道。

09号选手：炖盅

一个炖盅再配份肠粉或其他什么的，这是不少惠州人的早餐搭配之一。在惠城区江北21号小区对面，有家主做炖品的餐馆。东时记者日前走进这家餐饮想点个炖盅时，选择困难症却又犯了：西洋参炖鸡、枸杞头炖猪骨……各种炖盅的功效不一，有提高免疫力的、有润肺护肝的、有清热解毒的，选择就是这么多。一份滋补清润的炖盅下肚，一天的精气神立马从味蕾开始恢复。

10号选手：炒米丝（炒河粉）

说到炒米丝（河粉），估计每个在惠州生活的人都不会陌生，但每家店的炒米丝，因配菜和厨师功力的不同而呈现出千变万化的滋味来。在惠城区江北文明一路六巷一家早餐店，记者就爱炒米丝。金黄的米丝晶莹透亮色泽诱人，金艳艳的鸡蛋、浅白或浅褐色的肉片、绿莹莹的青菜镶嵌其间，夹上一筷吃到口里，柔韧之中夹着爽滑或清脆，让人欲罢不能。

11号选手：阿嬷叫

阿嬷叫是惠州传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。在惠城区桥东的一些小巷口，常常可以见到简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，出锅便成小碗状的“阿嬷叫”。相传这种风味的起名与老太太有关，惠州人称祖母为“阿嬷”，当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便得名“阿嬷叫”。阿嬷叫外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。

12号选手：包点

不少人的早餐离不开包子，街头巷尾旮旯都有包子香弥漫，引得过路行人口水直流。日前，记者来到一家位于惠城区水门路的包子店，这家店虽然店面看上去很破旧，但每天门前和店里都围满了顾客，每天都要接待几百名顾客。

这家店从1984年开始做包子，至今已有30多年，每天早上7时准时开门营业，热气腾腾的包子一出锅，白胖白胖的，份量大、馅料足、食材新鲜，所以颇受街坊欢迎，经常包子一端上来，等待的顾客马上凑上前去抢购，常常是不到半个小时，新鲜出炉的包子一个不剩！

13号选手：糯米鸡

揭开糯米鸡的叶子，就散发出糯米和叶子的清香，咬一口就能看到里面的冬菇、木耳、胡萝卜、鸡肉……还有饱满的肉汁，想想就垂涎欲滴了。

14号选手：萝卜粄

萝卜粄是惠州客家人的传统食品，按照传统，每年冬至到春节期间客家人会不间断地做这种食品。现在作为一种惠州本地的美食，早已不再要等到了冬至后才吃得上。在惠城区水口大湖溪湖西二路一街，在市场边上一间早餐店出品的萝卜粄，是附近居民早餐的常客。粄皮厚度适中顺滑有嚼劲，而馅料是客家人常用的食材，主要有萝卜、冬菇、瘦肉、大蒜、腊肉等，入口滋味浓郁咸香，满满的客家传统滋味。

15号选手：粽子

惠州的不少街头巷尾，大多能看到摆摊的阿姨在卖粽子。而在惠城区桥东惠阳高级中学出门左转直走150米左右的惠新东街52号，就有一家专卖粽子的小店。老板娘阿菊说每天能卖掉约2000只粽子。

阿菊说，她家从2006年开始做粽子，现在已经有8多年了，品种有碱水粽、绿豆粽、红豆加蛋黄粽等多种口味。每天早上6时准时开门营业，经常粽子一端上来，很快就卖光。

16号选手：皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，是粥中最经典的搭配之一。日前，记者走进惠城区桥东市场对面一家不起眼的早餐店，点一碗浓稠的皮蛋瘦肉粥，慢悠悠地喝下去，那惬意可以抵消一切早起的疲乏。粥中的瘦肉吃起来嚼劲十足，爽滑的皮蛋入口鲜香，再加上浓稠细腻的白粥，沁人心脾。

惠州人爱喝粥，也爱熬粥，熬粥是一个熬人的过程，需要不温不火，耐心备至，就像惠州人的心性。粥与惠州人的关系，正像粥本身，粘稠绵密，相濡以沫，这才有了“皮蛋瘦肉粥”独树一帜的口感和味道。

17号选手：多祝冷粉

在惠东，提起多祝早餐，多祝冷粉是最具代表性的美食之一。在惠城区江北新沥路，就有一家多祝冷粉店。店主介绍说，为了保持原汁原味，每天凌晨5时就开车到惠东县城园岭南拿货，冷粉和豉油都是从惠东运过来，豉油与肠粉是天生的一对，搭配好的，改其中一个配方都感觉不好吃。

吃前先用筷子搅拌，待肠粉与酱油彻底拌匀后就可开吃。肠粉虽有点冷，但入口很爽滑，很有嚼劲，伴着特别调制豉油的醇香和花生油的浓香，好吃得停不下来。

18号选手：惠式早茶

早茶是广东传统饮食文化中浓墨重彩的一笔。但与广式早茶略有不同的是，惠州人钟情的惠式早茶为“平民早茶”。

在惠城区永平路往城背塘方向，在一个街角拐弯处可以看到一家平价茶楼。这是开了十几年的老店了，惠州两大经典“老伯茶楼”之一。糯米饭、肉丸、粉丝、艾粄、猪脚姜……惠式茶点在这都能尝到。点心是样样齐全，口味算不上多么出众，但是性价比确实很不错。

19号选手：麻陂肉丸

说起博罗的美食，相信许多人首先会想到“麻陂肉丸”。虽说麻陂肉丸源自博罗县麻陂镇，但在博罗县城等地一样可看到 “某某麻陂肉丸”的招牌。清晨，以一碗清甜香美的麻陂肉丸汤开启新的一天，满足你的胃愉悦你的心。

吃麻陂肉丸，最原汁原味的吃法就吃清香肉丸汤。汤底是用猪骨头等熬制而成，汤中浮着玻璃球大小的麻陂肉丸，再配以些许葱花等点缀。喝一口汤，清甜香美；嚼一嚼肉丸，脆爽有嚼劲。细细品尝，肉丸中既有清香浓郁的肉味，又有胡椒粉等配料带来的香与辣，如同多重奏般在口腔中和谐上演。

20号选手：铁涌海鲜粉

惠州市一座靠海的城市，在惠东、大亚湾沿海地区，早餐吃海鲜也不算是一种奢侈。2015年，惠州海洋行采访团在惠东县的铁涌镇，就品尝过被当地人称为“顶级早餐”的海鲜河粉。

这款“顶级早餐”中，主食可以是面、米粉或者是河粉，任君选择，辅以海虾、杂鱼、猪杂等佐料，光是这搭配就真是够豪华。当地人说，里面甚至有时还有螃蟹，怪不得当地人称是“顶级早餐”。这款“顶级早餐”吃起来也是比普通的猪杂汤粉多了一些鲜美，而且价格也不算太贵，一般的“配置”花上20元就可以来一碗。

本版文字 《东江时报》记者祝金凤 朱冰范文燕 侯县军 张荟婷 邱慧乐 周智聪刘豪伟 刘建威 王照冰 刘乙端蔡伟健 朱金赞 廖桂旭 黄岸媚 李雪朱丽婷

统筹 《东江时报》首席记者廖桂旭

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