叹早茶就去老车田食府
老车田食府。 本组图片均为本报记者郭亮平 摄
老车田美食多多。
“叹早茶”从广州佛山等地流传到惠州后，也成为惠州人喜爱的饮食方式。“叹”字在广州方言中，含有"品味"和"享受"之意，到一个正宗的地方，品尝美味早餐，会朋聚友、谈天说地，换得浮生半日闲，好不惬意。
“叹早茶”当然要找一个有情怀的地方了，说起“老车田”，老惠州一定很熟悉，在惠州有17年历史的“老车田”，已经成为了老惠州的“集体记忆”。位于惠城区惠南大道(演达大道)荷塘风韵大酒店内的老车田食府，不忘推陈出新，如今，不仅是人们宴请宾朋的好去处，还成为了人们“叹早茶”的青睐之地。
打造具有本土风味的“茶市”
惠州茶楼这么多，“老车田”早茶有何特别之处呢？
首先，肯定离不开“鲜”。众所周知，“老车田”对食材的讲究，那是业界都有名的。茶点中所有用到的食材，都必须是新鲜的食材，还必须是现做；
二是味美料足，虾饺黄里的虾必须是两个个头大的虾，萝卜饺的个头之大，陷之饱满令人满足。再加上纯手工打造的精致茶点，色香味俱全，令人充满食欲；
三是茶点精致多样，除了著名的早茶四件套烧卖、水晶虾饺、凤爪、豉汁排骨，以及糯米鸡、牛肉丸、金钱肚茶点外，还融入了潮州和客家风味特色小吃。精于客家饮食的“老车田”，把客家特色美食列入茶点之列，客家艾叶饼，客家糍粑、客家萝卜饺、还有自制车田豆腐，同时还有潮州粉果仔、“炸春卷”等美食汇聚于此，本土风味十足，轻易就勾起您记忆中的熟悉味道。
“五一”期间”8.8折叹早茶
老车田茶市自4月19日开市后，吸引了众多街坊前往品尝，“味道正宗”“价格适中”、“选择多样”等评价成为老车田茶市的“标签”。为回馈新老客户的支持，老车田茶市推出5月1日至31日打8.8折活动，在30日之前到的客户，还可以享受7.8折更抵的优惠。
车田虾饺皇
红色饱满的虾仁透过薄薄的皮，吸引着人的注意。每一个正宗的虾饺都是由十三褶包成，所以必须由人手做成。鲜美大口的虾，完全能满足您的味蕾。
“每个虾饺都必须有两个虾，而且对个头有要求。”“老车田食府”掌门人邓先生介绍道。
金兰酱凤爪
凤爪是早茶的“爆款”，先将鸡爪炸好，然后放在笼子上蒸，直至蒸到酥烂为止。一吮就会脱骨，再加上用豆豉调制的酱料，凤爪味道香浓。要说老车田的凤爪有啥特别之处，那还是保证食材的鲜，大人小孩都吃得放心。此外，“老车田”还推出了药膳凤爪汤，当归枸杞药材入味，当属养生良品。
云野竹笙饺
这是“老车田”独创的茶点，由葛粉做成晶莹剔透的水晶皮，馅由竹笙、玉米、菇等融合而成，口感集合了软弱、爽脆与清新，让人感受独特的味道，就如它的名字一样令人回味无穷。
客家萝卜饺
客家萝卜饺是客家传统的风味小吃。馅料为萝卜，面皮改成了薯粉擀成的薯皮，透明晶亮。这种萝卜饺与北方的水饺相比，萝卜丝味道浓郁，另有一番风味。
红糖核桃包
简单的外表藏着不简单的材料，用进口糖制作的高点甜度适中，包子更加绵软，里头包的核桃仁，料多酥脆，口感佳。
蜜汁叉烧包
用老面面种和面做出来的包子组织更结实，带着更多的小麦香味，对热衷包点的粉丝来说，真是不能错过的一道美食！
余雪芹 ·广文
新闻推荐
古词新用，常常让人耳目一新。“六书”，本是古人对汉字造字方法的归纳总称，即所谓“象形、指事、会意、形声、转注、假借”。...