这里的汤圆并不圆 惠东稔山长排村传统汤圆如橄榄，村民备汤圆过元宵
▲李素云在制作汤圆。
在人们印象中，寓意团圆的汤圆总是圆滚滚的。而在惠东县稔山镇长排村，有一种传统汤圆却是如橄榄状。逢年过节及喜庆的日子里，一碗甜甜的汤圆更添蜜意。长排村村民李素云有着一手制作传统小食的好手艺，元宵前夕，已有不少人向她订汤圆。“大家就喜欢这传统的味道。吃一口汤圆，生活更甜蜜。”李素云说。
逢年过节都吃汤圆，寓意团团圆圆幸福美满
2月9日，记者来到长排村。临近元宵节，李素云一位朋友想吃稔山的橄榄状汤圆，她二话不说就忙开了。李素云手握面团，动作娴熟地捏出一小块面团，然后将面团用双手揉搓成两头尖的条状。在她面前，摆放着一盘汤圆，汤圆的个头大小看起来十分均匀。汤圆除了有白色的，还有红色的。“红色的汤圆加入了食用花红粉，可使汤圆在色泽上更漂亮。”李素云说。做汤圆很花时间，一个一个用手搓，做一盆2公斤的汤圆，单是搓，就要两三个小时。
做好了汤圆，李素云烧开了一锅水，将汤圆倒入沸腾的水中。特别的是，待到汤圆浮起再煮一会儿，李素云就将汤圆倒出，用冷水冲洗。“过下冷水，这样煮出来的汤圆吃起来更爽口。”随后，李素云将已“过冷河”的汤圆倒入事先煮好的冰片糖糖浆中煮沸，大功告成。尝一口汤圆，口感十分软糯，味道甜滋滋的，幸福感油然而生。“在我们这里，过年过节是必吃汤圆的，特别是冬至、结婚、做好事，一定要有汤圆。寓意团团圆圆，幸福美满。”
好手艺在村里传开了，亲友常常微信预订
1976年出生的李素云娘家在范和村。小时候，外婆和母亲在制作传统小吃时，她就在一旁学。嫁到长排村后，她也坚持着这份传统手艺。很多朋友喜欢吃她做的小吃，有时候还专门让她多做一些带回家给家人吃。在家相夫教子的李素云，没有外出工作，有朋友建议她做一些小吃拿出去卖。
李素云的手艺总能为重要的日子增添色彩。家中客厅里、灶台前，摆放着一个个红色发糕，发糕上插着柏树枝叶。“这也是我们的传统习俗，柏树，客家话就是"叔伯"，寓意着子孙满堂。”
前几天，就有一位从香港回来的朋友，向李素云订了5公斤汤圆，准备带回香港慢慢吃，李素云花了差不多一天才做好。“汤圆放进冰箱里冷冻，想吃的时候就拿出来煮，能保存很长时间。”李素云说，这种汤圆没有任何味道，平时稔山人除了做甜汤圆吃外，还可以做咸汤圆。放进新鲜的虾仁和萝卜丝一起煮，味道鲜美。
如今，李素云的好手艺在村里传开了。不少亲友通过电话、微信向她提前预订，她接到订单后再制作，保证新鲜。只要有人订，不管什么日子，李素云都会尽力满足要求。今年春节前，尽管家里为准备过年忙得不可开交，但李素云还是在年二十九熬夜帮朋友做汤圆、菜包仔等传统小食。文/图 本报记者朱如丹 陈春惠
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