百余名厨品尝“张德洪”大闸蟹 赞其膏满肉香好正宗
大厨们争相品尝“张德洪”大闸蟹。
9月26日，惠州市厨师协会筹备会在富杰食府举行，160多名来自惠州各酒店的餐饮精英们汇聚一起，交流心得，探讨厨艺，共同品尝各位大厨带来的精品菜肴，富杰食府的“土窑猪”，永记腊味的“腊肠”，阿煌仔的烧鹅都获得现场嘉宾的一致称赞，而惠报虹桥在线提供的“张德洪”大闸蟹更是得到现场大厨们的连连称赞，都称大闸蟹膏满肉香，非常正宗！
资深厨师争相品尝“张德洪”大闸蟹
天天向上海鲜酒楼总经理严东成介绍说，惠州是一座历史文明古城，不但有很多有名的景点，更有很多有名的美食以及名店。即将成立的惠州市厨师协会，将为惠州本地的大厨们搭建起一个沟通交流、切磋技艺的平台。
据了解，当天参加筹备会的大厨中不少都是大师级人物，也有来自五湖四海、全国各大菜系的厨师精英。其中，有会做“会跳舞的海胆炒饭”的名厨郑力文先生，有会做酿春的高燕来大师，资深厨师王冠棠、张强先生，还有康帝，皇冠假日酒店，喜来登等国际品牌酒店的名厨等……
在中午就餐时，正当大家对各式菜肴赞不绝口时，一盘盘“张德洪”大闸蟹被服务员端上桌来。大厨们忙放下手中的筷子，开始品尝起这来自阳澄湖的大闸蟹。
资深厨师张强在品尝完 “张德洪”大闸蟹后给出评价：大闸蟹膏满肉香，非常正宗！但也表示，9月的大闸蟹肉质还嫩，估计10月中旬出品的蟹会更好吃！
“惠报虹桥在线”购买的大闸蟹，承诺“假一赔万”
据惠报虹桥在线的一位负责人介绍，张德洪是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长，也是“张德洪大闸蟹”品牌创始人。其养殖大闸蟹及水产品的水域，占阳澄湖水面的三分之一。每年为杭州、北京、上海市场提供近百吨左右产量的优质阳澄湖大闸蟹。
今年，由于中秋来得比往年早，再加上气候原因，阳澄湖大闸蟹成熟晚，因此上市时间有所延迟，开捕日期9月23日，但今年阳澄湖大闸蟹品质最好的时期，应该是在10月中旬之后。
“据了解，注重口碑的蟹农会选择在10月中旬之后，才将阳澄湖大闸蟹捕捞上市。”惠报虹桥在线的一位负责人介绍说，因此“张德洪大闸蟹”目前还只是在预订时期。惠州市民可通过“惠报虹桥在线”抢订抢购。
“张德洪大闸蟹”非常欢迎广大市民较真，追根溯源阳澄湖大闸蟹！惠州市民通过“惠报虹桥在线”渠道购买的大闸蟹，经验证非原产地之大闸蟹，将兑现其“假一赔万”的承诺。
相关链接
大闸蟹最适合清蒸或水煮
张德洪根据其多年养蟹食蟹经验，结合千百年来上海、苏浙一带民间的烹饪技巧，认为大闸蟹最适合清蒸或水煮，但清蒸一定要注意把握火候，如果掌握不好火候，建议还是采取水煮的最简单烹饪方式。他说，水煮大闸蟹一定要用凉水煮，时间控制在8至10分钟之内，而且大闸蟹不可蒸煮得太熟，九分熟口感最佳。
文/图 本报记者田东梅
新闻推荐
讲座现场。本报记者张晨通讯员彭思源摄本报讯（记者张晨通讯员彭思源）为纪念孔子诞辰2567周年，弘扬优秀传统文化，进一步加强青...