西溪笋大量上市 收购价不高 龙门龙潭新寮村村民销售遇瓶颈，盼早日成立合作社
▲村民的房子被一片片深深浅浅的金黄笋干包围着。
新寮村随处可见拔地而起的竹笋。
日前一个上午11点左右，泥土在阳光暴晒下开始发烫，龙门县龙潭镇新寮村黄婆婆一家忙得火热。趁着这会阳光足，她和儿媳忙着把刚蒸好的笋片铺在竹匾上，等待阳光继续“烹饪”这道美食。
位于龙潭镇南部的新寮村是西溪笋的主产地，制作和销售西溪笋是该村一项传统产业。据了解，目前全村总人口1350人，其中制作西溪笋的农户有300多户，每年能产笋干3万公斤。
每年7至9月份西溪笋生长最快、产笋最多
酷暑时节，进入当地的雷雨季节，这里的竹山开始蠢蠢欲动，一个个尖尖的竹笋拔地而起。时令发出了信号，新寮人最忙碌的季节开始了。
经过五六公里崎岖山路，进入该村六暗（地方名，又称鹿庵）等地，映入眼帘的先是竹林相伴的小道，接着是运笋的队伍。放眼望去，村民家中也是笋，一片片深深浅浅的金黄色布满门口、楼顶，整个村庄的空气里充满着煮开了的笋味。
“很多人以为西溪笋是产于龙华镇西溪村，却不知现在龙华镇西溪村产笋已不多，是以龙潭镇新寮村所产西溪笋最为正宗。”新寮村村委会主任黄松发介绍，西溪笋其实是大头竹 （当地人习惯称其为甜竹或麻竹）的嫩芽。质优的甜竹多藏于新寮村的深山中，竹竿粗壮，最大的直径接近篮球的直径宽。体型庞大的甜竹，保证了新笋的分量。
每年7至9月份，是西溪笋生长速度最快、产笋最多的时候，一株母竹每年最多可挖300至400斤笋。在这个时节，一般每隔三四天村民就上山挖一次笋。
“待竹笋长到30厘米高的样子就可以收了。”村民陈水成介绍，刚从泥土里挖出来的竹笋，一个通常有六七斤重，个别的有10斤重。“当剥去外壳，去头去尾，一个鲜笋能用的部分大概剩下七成，待蒸发掉水分晒成笋干，大概还剩下七成重的样子。”他说，一年能收笋上千斤，制成笋干约500斤。
早上5点多上山收笋，赶太阳正好时晒笋
七八月份是每年最炎热的时节，却是这里村民最忙碌的时候。
“为了能赶在太阳正好的时候晒笋，必须每天早上5点多就上山收笋。”陈水成的妻子陈姨说，制作笋干是个辛苦活儿，步骤就那几样，完成起来却不轻松，几乎所有工序都靠手工完成。
村民们首先要帮笋剥掉外壳进行简单清洗，然后将鲜嫩的大笋放进一个近70厘米高的铁蒸笼蒸熟，接着再用特制的大刨子削片。“最早的时候没有这个刨子，都是用刀切，几个小时后手都累得不会动了。”陈姨笑着说，现在好多了，有了它半个钟能刨上几百斤。虽然工具的更新减轻了劳作的负担，但还是避免不了处理过程中被竹笋坚硬的外壳戳伤。然而，这对时常跟竹子打交道的村民们来说，早已习以为常。
像往年一样，陈水成顶着太阳，将刨好的笋片一一铺在露台搭起的竹匾上。“你看，这些比较薄的、已经呈金黄色的今晚就能收了。”陈水成叉着腰，满足地说，这边颜色较浅的是刚晒下不久的，再经过两天暴晒，也能收了。
陈水成家跟这儿别家一样，山上种着笋，家里晒着笋，餐桌上吃着笋……和笋打了一辈子交道，人也变得直爽。晚饭过后，陈水成夫妻俩有默契地回到屋顶的露台。为避免经过一天暴晒的笋干受潮，他们必须及时将竹匾搬进屋里，待第二天太阳出来时，再端出去。
“靠山吃山，靠水吃水。”忙碌了一天的夫妻俩终于在夜幕降临时忙乎完了手里的活。
靠商贩上门收，收购价普遍不高
说起活儿的繁重辛苦，陈姨毫无怨言；但提起笋干的价格，陈姨叹了口气说：“这两年收购价一直不高，今年大概60元/公斤，往年能卖到64元/公斤。”
陈姨坦言，由于新寮村地处深山之中，村民们平时莫说到县城，就连到龙潭圩镇上出入也挺不方便的。因此单凭自家能力想要把竹笋销售出去真有一定难度。
“现在基本都靠商贩上门收。”陈水成说，由于失去了销售的主动性，收购价的高低很大程度都掌控在收购商手里。近年来，收购价普遍不高，大部分村民为了将竹笋卖出去，都会迎合收购商给出的价格。
游客难买正宗西溪笋干，盼有直营门店
优质的笋干没有统一的销路，这个问题困扰着山里的陈水成夫妇，也困扰着爱吃笋干的游客们。在新寮村村道上，记者遇到慕名前来找笋的惠州游客秦女士。她对记者说，一次途经龙潭镇就餐，吃到非常美味的西溪笋干，想着回到龙门县城后，到土特产店买一些作为手信带回市区送亲朋。“可是外面卖的笋干总感觉少了些当天吃到的那个味儿。”为了寻找当天心心念念的美味，秦女士这次决定亲自开车前往，来场寻味之旅。
“想要买到正宗西溪笋可真不容易，如果西溪笋有专营的合作社或直营门店就好了。”她建议，新寮村的村民如果能成立西溪笋合作社共同为西溪笋求发展，不仅在一定程度上可以解决西溪笋销路问题，也可以保证村民的收益，还可以让喜欢西溪笋的人们有个良好的购买渠道，不用担心买到不地道或假冒的笋干。
“现在年轻人喜欢上城里打工，都不愿搞农活，留在村里做笋的大部分是中老年人。”陈水成望着远处的一片金黄说，以前除了卖笋干还种些果，这两年因为病害就没再搞了，笋干成了家里的惟一经济来源，希望能有有志向的年轻人回村带动共同发展。
文/图 本报记者费燕
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