职校教学引入本土文化元素 农民画、东平窑、东江美食等特色文化增强校园人文内涵
烹饪名师制作东江美食。本报采集
近年来，“文化育人”的观念已融入惠州市职业院校的日常教学。除了教会学生技能，还在文化传承方面下功夫，培养新时代全面发展的高素质技能人才成为惠州市不少职业院校的共识。农民画、龙形拳、东平窑、东江美食、客家山歌……许多颇具特色的文化元素，活跃在不少职业院校的教学活动中。
成立东江烹饪大师协会，弘扬东江饮食文化
酿春、脆皮盐?鸡、梅菜干东坡肉……美味可口的东江十大名菜，不但色香味俱全，还蕴含着丰富的东江饮食文化。为弘扬传统烹饪技艺，推动东江饮食文化繁荣发展，日前，惠州城市职业学院与惠州市饭店行业协会共同发起成立东江烹饪大师协会。
“饮食文化博大精深，涉及农业、工业文明，值得深入研究。我希望同学们能够弘扬工匠精神，更好地传承发展烹饪技艺。”惠州城市职业学院党委书记、院长邓庆宁向记者介绍，该院首批将聘请12名东江烹饪大师来院开展教学。这12名烹饪大师具有双重身份，既是东江烹饪大师又是惠州城市职业学院客座教授。他透露，接下来，学校还将邀请这些烹饪界名师来惠州城市职业学院开设讲座，进入课堂传授技艺，同时，他们也会定期与惠州城市职业学院老师开展教学研讨，交流相互，推动教学发展。
为了学习传统烹饪技艺，学生们非常正式地进行了拜师仪式。据悉，除了在学校进行实操学习之外，学生们还有机会分批去酒店上岗学习，“东江十大名菜”、“东江十大名小吃”的学习成果还将计入其个人课程考核。
设陶瓷产品设计师专业，陶艺文化进校园
如何更好地将文化传承融入专业教学，是许多职业院校都在思考的问题。惠州城市职业学院相关负责人向记者透露，该院通过与东平窑陶瓷艺术研究院合作，推动惠州陶艺文化进校园。“我们计划开设陶瓷产品设计师专业，目前正处于招生阶段。”该负责人告诉记者，该院还设立了惠州东平窑陶瓷产品研发中心，在保护文化遗产的基础上，更好地传承东平窑文化。
邓庆宁表示，高校的职能不仅仅是教学与科研，还承担着文化传承的使命。“我们学院把文化传承视为重要使命之一，近年来也先后把东平窑、东江美食和客家山歌等本土文化元素引进校园，并将校园作为教学、科研和传承这些文化的基地，使惠州传统艺术、饮食和客家文化得到进一步发扬和发展。”
以农民画和龙形拳为载体，传承发展本土文化
惠州市技师学院信息工程系副主任、市民间文艺家协会会员邹红梅，是该院龙门农民画工作室负责人。据邹红梅介绍，2014年，该院就开始将龙门农民画引入校园，为更地道地解读和传承该项本土文化，学院还多次去龙门调研，并引进高技能人才黄伟平，在学院开设全市首个龙门农民画工作室和传承基地，以学徒制模式把龙门农民画单线平涂这种别具一格的民间工艺，手把手传授给学生。目前，中国龙门农民画工作室已开始招徒弟、编教材、进课堂、办画展等。龙门农民画也嵌入广告专业和室内设计的教学中。
龙形拳则是惠州市技师学院的另一特色项目。该校基础教育系主任钟心儒介绍，为更好地实践传承本土文化的使命，该校在培养学生技能的同时，还结合学院本身的资源优势，于2014年引进了惠州本土传统武术、“非遗”代表项目——— 龙形拳。“我们希望将龙形拳和阳光体育相结合，在传承该项文化的同时，也能让学生强身健体。”钟心儒提到，此前学院特聘惠州龙形拳第三代传人林玉林作为龙形拳传承基地总教练，并建立了龙形拳会馆和龙形拳社团，最高峰时该社团有近百人。值得一提的是，该校龙形拳会馆弟子还在2014年广东省武术锦标赛中斩获六金二银的好成绩，平日里的一些大型汇演活动中也常常能看到该院学生表演龙形拳的身影。
本报记者陈可可 周婷婷
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