黄皮难保鲜 晒干泡美酒 博罗公庄维新村村民胡英萍爱动脑点子多
胡英萍采收黄皮。
眼下正是水果成熟的季节，各种新鲜水果及水果制品让人垂涎欲滴。博罗县公庄镇维新村村民胡英萍家种有10亩黄皮树，新鲜果子卖给收购商，剩下的青果、小果也不浪费，想方设法制成黄皮酒、黄皮蜜，受到乡亲们的青睐。
黄皮丰收，剩果白白浪费
广东夏季炎热，不少人对黄皮这种酸酸甜甜的解暑果爱不释手。今年36岁的胡英萍，早些年跟丈夫开办制衣厂、种过生姜，但均以失败告终。2006年，她承包下村里10亩地开始种黄皮。因为周边种黄皮的村民不多，这些年她也不愁销路。每年，一部分黄皮由镇上的水果批发市场收购；另一部分则是亲朋好友带队采摘或推荐朋友组队采购。
近几年，公庄及周边种黄皮的人越来越多，市面上的黄皮也开始供过于求。黄皮皮软，不好保藏，自然环境对它的影响很大，不及时采摘，很快就会烂在树上、掉在地头。去年是黄皮丰收的大年，胡英萍家10亩黄皮树上挂果近5万斤。当时已经采摘得差不多了，剩下少部分挂在树上，恰好来了场台风，太熟的果实顿时裂开了口，不太熟的果实经过狂风后，皮也变了颜色，拿到市场上卖相不好，白白浪费了。“去年黄皮采摘的高峰期，每天批发商来收购后，留在地上的青黄皮或小个的，都有一两百斤。”胡英萍说。
看着这些一筐筐被清理的黄皮，胡英萍很是心疼。“都是自己用汗水种出来的不说，堆放着不处理还会发臭。”她说，黄皮价格不算低，每斤十二三元，她寻思着，要是能把它们利用起来就更好了。
尝试黄皮泡酒，没想到大受欢迎
有一天，她和丈夫聊天时，聊起了一些酿酒厂用黄皮泡酒，挺好喝。顿时，她灵光一现：黄皮这种水果有很多药用价值，我们何不也把这些被 “遗弃”的黄皮用来泡酒？抱着试一试的态度，她收集了一些饱满新鲜的青黄皮，回家用开水烫洗，然后沥水晒干。接着买来高度粮食酒，按照酒与黄皮干3:1的比例浸泡。
“一般来说，泡酒时间越久，味道越好喝。我尝试泡五六十斤白酒，没想到不到3个月，酒已经喝完了。”胡英萍说，亲朋好友来家里吃饭，她就拿出一点给大家试，没想到十分受欢迎，隔几天大伙儿又嚷嚷起哄来她家聚餐，很快黄皮酒就被喝完了。
其实，用黄皮泡淡盐水是当地流行的饮品，一来解渴，二来补充夏天流汗太多后的盐分缺失。胡英萍在泡黄皮酒收获成功后，她又从剩果中挑了一些没有破损的青果，泡淡盐水。还将晒干后的黄皮放进蜂蜜里，浸泡成黄皮蜜。慢慢地，胡英萍家黄皮酒、黄皮蜜和黄皮盐水的名气渐渐传开，大受乡亲们欢迎，有人感冒了特意去她家要。
不久前记者采访时，胡英萍就在忙着晒黄皮干。“天气晴好的话暴晒5天，黄皮干就刚刚好。但这段时间每天都来几场阵雨，我得紧紧盯着，往楼顶来回跑好几趟。”胡英萍说，现在开始泡的酒，大约在年底就可以喝了。最近，看亲戚做的柠檬膏很受人们喜欢，她和丈夫商量着，明年也要尝试做黄皮膏。
文/图 本报记者李芳娟
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