千里友情一“粉”牵

□朱宏球

2020年“五一”前，我最要好的朋友L君说想从千里之外来看我，可把我高兴坏了，我们有近十年没见面了吧。

她说想自驾车来，玩得自由一点，可我对她的驾车技术表示不敢恭维。她安慰我说：“放心吧，我会想办法的。”不久，她就跟我说：“把你们当地的美食美景资料精选一部分发给我吧，我要游说一位吃货职业司机一起来。”她的提议，让我开心得要飞。

我们大河源的美食美景可多啦。关于美景的资料我通过旅行社的朋友很快就收集到了，那可是图文并茂。可美食的呢？我平常对美食不大留意，只求环保就行，只好广泛征求圈中的亲朋好友。“河源美食有哪些？”我刚抛出问题，大家都纷纷热情地推荐。经统计，亲友们推荐的结果与网络民意投票的高度一致，排在前十名的美食是：猪脚粉、牛筋糕、萝卜粄、酿豆腐、咸香鸡、灰水粽、老鼠粉、八刀汤、九重皮、豆腐丸。呼声最高的、排行第一的竟然是“河源猪脚粉”。于是我按排序把美食资料传送给了L君。

L君看后哈哈大笑着问：“亲，一个地方的美食以“粉”排第一，能把吃货吸引过去吗？”能吗？我心里也没谱。我想，那就给他们打一张美食文化牌试试，文化人有时就得这么“讲究”。关于美食文化，我首先想到的是汪曾祺的美食散文，他笔下的美食可是俘虏了不少读者，让人读着读着就大咽口水。我于是给L君发了一段汪曾琪的文字：“最为名贵的自然是过桥米线。过桥米线和汽锅鸡堪称昆明吃食的代表作。过桥米线以正义路牌楼西侧一家最负盛名。这家也卖别的饭菜，但是顾客多是冲过桥米线来的。入门坐定，点过菜，堂倌即在每人面前放一盘生菜（主要是豌豆苗）；一盘（九寸盘）生鸡片、腰片、鱼片、猪里脊片、宣威火腿片，平铺盘底，片大，而薄几如纸；一碗白胚米线。随即端来一大碗汤。汤看来似无热气，而汤温高于100摄氏度，因为上面封了厚厚的一层鸡油。我们初到昆明，就听到不止一个人的警告：这汤万万不能单喝。说有一个下江人，汤一上来，端起来就喝，竟烫死了。把生片推入汤中，即刻就都熟了；然后把米线、生菜拨入汤碗，就可以吃起来。鸡片腰片鱼片肉片都极嫩，汤极鲜，真是食品中的尤物。”

L君看后发了一串流口水和大拇指的表情说：“真想吃这种过桥米线啊。”于是我趁机诱惑：“过桥米线好吃，河源米粉更好吃，不信过来试试。”

“来河源一定要吃碗猪脚粉。猪脚用香料白卤，保持原色，香味入骨，爽口不腻，汤味鲜，汤汁黏稠；米粉是霸王花米粉，米粉细而不断，久煮不烂，不粘牙，不夹生，韧劲、爽滑，还保持原有的米香味。胡椒味浓郁的汤底，烫入河源的霸王花米粉，平铺几块经过白卤的猪脚，撒上葱花，就是一碗猪脚粉了，清淡却不寡味。”很快，我把这些在网上搜的文案拼接后发给了L君，末了还不忘贴几张河源猪脚粉的美图。

L君看后，发了一个流着长长口水的表情，打趣道：“我对河源的猪脚粉无法抗拒啦，我决定排除万难去河源吃一碗猪脚粉。”后面，又是一串长长的大笑表情。

我知道，在我的软磨硬泡下，加上两则美食文字的推波助澜，L君已坚定了要来的决心，凭她那张巧舌如簧的嘴，我想没有她游说不成功的司机。果然，“五一”当天晚上，L君的司机朋友开了9个多小时的车，把L君一行精准地带到了我指定的位置。

有朋自远方来，不亦乐乎？为让朋友们在河源玩得开开心心、流连忘返，我很早就做好了攻略，第二天的早餐，就安排大家吃“河源猪脚粉”。据说，在河源成行成市的猪脚粉店中，要数“磷记猪脚粉”经营得最久，有总店和分店。在朋友的推荐下，我们依着导航来到了河源大道北33号的“磷记猪脚粉”总店。这里平常客流量很多，节假日尤甚。我们兜了好长一段路才找到停车位，走到店里已经9点多了，排队的人还很多，我们等了20分钟左右才有位子。我们点了一个大分量的猪脚粉套餐，不贵，人均15元左右。十多分钟后，服务员端上了一盘汤料十足的汤底，远远就闻到了香味，听说单熬制这个汤底就要两个小时。接着，服务员把猪脚、生菜、米粉、葱花等都上齐了，酸菜和青椒筒是按需自取的。大家都学着我的做法，舀一碗汤底，夹一些已淖过水的霸王花米粉放入汤中，再夹上几块猪脚，撒上葱花，就着酸菜和辣椒筒美美地吃起来。大家一边吃一边直竖大拇指说：“河源猪脚粉，肥而不腻，名不虚传。”

晚上，在青山绿水中徜徉了一天的我们，找了个吃夜宵的地方坐下，大家说还是对米粉感兴趣，于是我们就点了一份炒米粉。下单不久，服务员端上了一盘热气腾腾的炒米粉上来，这次的炒米粉加了红萝卜丝、绿豆芽和鸡蛋做配菜，清甜、爽口，颜色也搭配得十分好看，红、黄、绿、白相得益彰。L君一行品尝后都连声说：“太好吃啦，一天两餐吃米粉都不觉腻。”

我们一边吃夜宵一边天南海北、谈笑风生，谈起了各地的风土人情、饮食习惯，不知不觉就谈到了各地的“米粉”，从过桥米线、螺蛳粉、五谷渔粉说到了河源猪脚粉，谈了各种“粉”的特点和相关故事。说到河源猪脚粉，我只能将相关资料现炒现卖，我说：“河源猪脚粉之所以好吃，是因为用的是霸王花米粉，其米粉是用万绿湖优质的清水研浆，不添加任何“化学元素”，经传统与现代技术相结合研制的，口感自然软滑爽口。霸王花米粉无论蒸、煮、炒、烫、炸着吃都行，有久煮不烂、久炒不碎的特点。一直以来，霸王花米粉都深受人们的喜爱，是我们居家、馈赠亲友的佳品。以"粉"交友，天长地久。”我说得煞有介事，朋友们听后哈哈大笑。

我接着说：“远在异地的河源人都说，最不习惯的就是吃早餐和夜宵，总吃不到河源米粉的味道，哪里的米粉都不如河源霸王花米粉好。外出的游子惦念最多的，常常就是一碗米粉啊。”

以“粉”为媒，我与朋友们度过了愉快的难忘的三天，我们友谊的小船乘风破浪。临别时，大家都不忘带上几箱霸王花米粉，以寓再续我们天长地久的深厚情谊。

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