食用土榨花生油要小心黄曲霉毒素要从正规可靠渠道购买花生油
近期，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的发生，引起了大众对食物安全的重视。其实，生活中有很多值得警惕的食物，备受河源人青睐的土榨花生油，尽管打着农家、自制、无添加、真材实料的旗号在售卖，还是存在一定的安全隐患。
市人民医院营养科医生张明明表示，花生是黄曲霉毒素最常见的食物来源之一。这是因为，花生本身富含油脂，对黄曲霉毒素的敏感性很强，且黄曲霉毒素容易溶解于油脂，霉变的花生是黄曲霉毒素的“隐蔽所”。如果人体长期摄入霉变的花生，患癌的几率就会大大增加。
对于河源人来说，十分青睐食用花生油。如果选用劣质的花生原料，或者是因为小作坊生产加工控制不严，在加工前仅依靠肉眼挑选，无法有效挑除可能含有黄曲霉毒素的花生米，又或者是榨油设备经常停用，很难做到彻底清洗，都有可能导致黄曲霉毒素污染，存在一定的食品安全隐患。
张明明建议，消费者应对“土榨油”或自榨的散装花生油保持理性，不要盲目跟风。在购买花生油时，应注意通过正规、可靠渠道购买品牌产品，并留存购物凭证。其次，最好选购有密封包装的花生油，并仔细查看产品包装上的标签、配料表、油脂等级、执行标准、生产厂家、生产日期、保质期等标识信息，特别注意封口是否完整、严密。存放时，尽量做到密封、低温、避光和阴凉干燥处保存，避免油脂氧化，导致品质降低。开封后，尽早食用完毕。（彭冲）
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