健康吃粽有窍门不主张把粽子当早餐或正餐主食吃
河源德康医院内科主任杜留军称，各地都有端午吃粽子的习俗，由于粽子的主料是糯米，不易消化，人们吃粽子要适可而止，尤其不主张把粽子当早餐或正餐的主食吃，这样容易吃过量，饭后尝一下就好。
以粽果腹易致消化不良
家住市区宝源桥附近的曾小姐很喜欢吃糯米类的食物。上周末，在收到东莞朋友快递过来的当地特产裹蒸粽后，她当晚晚饭都没吃，一口气吃了2个大粽子。谁知到了夜里，她胃疼得厉害，不得不到医院就诊。
据了解，粽子是用糯米做成的，糯米中的支链淀粉黏度高、不易消化，且粽子的主要原料一般为糯米、豆馅、肉类和咸蛋黄，相对缺乏维生素和膳食纤维，吃得太多，容易引起腹胀。如果本身有胃肠道疾病或平时胃肠比较敏感者，食用了这些不容易消化的食物，就有可能诱发胃肠不适。
杜留军称，因为食用粽子过多而引发的腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状十分普遍，高发群体主要有老人和小孩。对于老人、小孩和脾胃、消化功能差的人来说，糯米的黏滞性强，不易消化，吃后会增加消化道的负担，容易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀等，一定要节制食用。对于有“三高”基础性疾病的人来说，由于肉粽和甜粽中脂肪多，不易消化，也要尽量少吃，若实在想吃，最好吃碱水粽，并控制好分量，一天进食量不能超过1个。
吃粽子前要彻底加热
粽子好吃，诱人不已。杜留军表示，想要过个肠胃没有负担的端午节，需要掌握健康吃“粽”的窍门。首先，吃粽子前要彻底加热。这是因为，支链淀粉加热糊化后，分子中的链结构较为松散，容易被消化分解；而一旦其冷却，松散的分子结构则会“回缩”，变得更为紧密，不容易被消化，吃了容易导致腹胀甚至胀痛。
其次，吃粽子的时间也有讲究，不主张把粽子当早餐或正餐的主食吃，最好在早、午餐时吃。早上起床后和晚上临睡前，胃肠蠕动都会减慢，假如在这两个时间段吃粽子，很容易引起积滞，刺激胃酸分泌，出现腹胀、腹痛、反酸等消化不良症状。进食时建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，营养均衡，假如还是照常大鱼大肉，容易进一步加重胃肠的负担。最后，如果吃完粽子胃部感到不适，消化不良，不妨多走动、按摩肚子，并适量饮用帮助消化的茶水，如麦芽茶、陈皮茶、山楂茶、蜂蜜水等，促进胃肠蠕动，解除食用粽子后的胀气。但是，胃肠功能弱的人应尽量喝淡茶。（彭冲）
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