连平县内莞镇的八宝鸭，是古时宫廷满汉全席中流传下来的一道名菜。厨师将鸭子宰杀洗净，入锅焯水后捞出沥干水分，在鸭身上抹上酱油腌制；同时，将花生米、薏米、香菇、木耳、冬笋、白豆、黄花菜、陈皮八种搭配好的山珍材料，放入油锅里翻炒，加上适量的盐提味，制成八宝馅料待用。把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后缝合，用勺子把六成热的油不断地淋在鸭子表皮上，直至鸭子表皮呈金黄色为止。锅中留少许油、煸香姜片，加入香叶、八角、桂皮等，用薄膜覆盖密封，然后将鸭子放入蒸锅蒸2小时，鸭子熟透即可上桌。（本报记者曾俊霖肖斌）
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