放开那盆酸菜鱼 让我来！
近日，一间新近开张的酸菜鱼馆，悄然成为“鱼粉”的美食打卡地，这家隐藏在万江华南摩尔主题公园2栋102的味新吾馈·徐铭酸菜鱼，掌舵人正是凭借一道麻辣水煮鱼火爆全城的“寻水的鱼”老板徐总。
/舌尖体验/
当酸菜遇上鱼
好吃到尖叫
味新吾馈的酸菜鱼作为当家花旦，从盛菜的器具就凸显一股霸气，每一份酸菜鱼都是用盆装，大份的盆直径约有半米长。服务员远远走来，先闻到一股酸菜与香料的鲜香，顿时鼻子里好像钻进了蚂蚁，痒痒的。菜一上桌，汤色清澈金黄，鱼肉洁白，辣椒艳红，香菜青青，粉丝晶晶亮，众人嘴里的口水就咽不住了，卷袖伸筷，想要大快朵颐。
“等等，等等！”徐总给大家“踩刹车”，他撇开盆里最上面的浮油，轮番为大家添了一碗鱼汤，“先喝汤，汤比鱼还要好吃哟。”他说。好吧，大家有点怏怏地端起碗喝汤，汤一入口，酸香鲜美，微辣不腻，感觉十分舒服，胃口也被唤醒了。与有的店家的酸菜鱼汤浓稠如牛乳不同，味新吾馈的酸菜鱼汤比较清澈，徐总介绍，他没有选择用猪骨等熬制汤底，这种做法更清新，突出酸菜鱼的本味，对肠胃的负担也更小一点。
喝完汤，再吃鱼。鱼肉爽滑细嫩，每片鱼肉都微微卷起，裹挟上浓郁的汤汁入口，鲜、麻、辣瞬间席卷整个口腔。鱼肉的口感醇和饱满、新鲜弹牙，瞬间就让你的舌尖跳跃起来。
吃到最后，来一碗白米饭配酸菜。酸菜酸爽可口，两勺丰腴的汤汁拌饭，麻辣鲜香,酸中带辣,爽口开胃。
/美味揭秘/
40天老坛纯啤酒泡酸菜+
现点现杀活鱼
是什么成就一盆好吃的酸菜鱼？当然有秘诀。徐总介绍，他家的酸菜鱼制作有四大“秘方”。
首先，味新吾馈拥有专门的酸菜制作和储存空间，制作酸菜的食材均是天然种植新鲜采摘，用6种香料和中药材秘制，全部用纯啤酒在老坛子里泡制而成，确保天然无添加，新鲜健康。而且每坛酸菜均泡制40天以上，用中药材泡制的酸菜做出来的酸菜鱼吃了不会上火。
其次，吃鱼讲究的是一个“鲜”字，每一条鱼都是现点现杀。上一秒还在水池里扑腾的水库鱼，下一秒就“束手就擒”，每一片鱼肉都薄如蝉翼。他家的水库鱼均来自河源枫树坝，没有一点儿泥腥味。为确保新鲜，水库鱼均是当天采购，并养在店内专门打造的水池中。
第三，选用优质好花椒。产自重庆江津的九叶青花椒，是青花椒系列品种里最好的，都是徐总亲自前去挑选和采购的。
最后，利用秘制配方和新鲜食材精心熬制，所有的精华汇聚一锅，散发出浓郁诱人的香味。
/更多美味/
除了好吃够味的酸菜鱼，这里还有各类特色美食，让你来了就停不住嘴。
青蛙王子的“胃”
吃起来爽麻香竦，口感滑嫩，十分入味！想要尝鲜的朋友，不妨一试。
酸菜蝴蝶虾
虾的鲜嫩和酸菜的浓郁香味完美融合，一口下去，酸甜可口，回味无穷。
粉蒸羊肉
四川名菜之一，羊肉被米粉温柔包裹，放进嘴里细细品味，松软鲜嫩，肉香萦绕。打底的南瓜沾染了肉香，棉甜爽口。
秘制泡菜
用老坛子的“老水”炮制的泡菜，脆嫩可口，不会特别酸，也没有特别咸，清甜中有一丝丝微辣，老少咸宜。
长棍馒头
纯手工自制馒头，松软有嚼劲，造型特别，是普通馒头两三倍长，像小法棍。
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