东源全力推进粤菜产业化工程计划到2022年底全县培育认证40个粤菜食材品种和30个粤菜食材产业基地
○本报讯记者李成东特约记者李远来黄廷首通讯员邓勇军记者从东源县出台的《东源县“粤菜师傅工程”实施方案》了解到，到2022年底，该县力争培育认证40个粤菜食材品种、30个粤菜食材产业基地。在此基础上，评选出东源十大优质食材产业基地。据介绍，此举是东源推进粤菜产业化建设工程，加快实施“粤菜师傅”工程的其中一项措施。
东源将推广粤菜行业标准化经营，制定完善粤菜餐饮服务、食品安全标准和餐饮服务场所建设标准，全面规范、提升粤菜经营场所尤其是县内旅游景区（点）、民宿、农家乐环境卫生、食品安全等管理水平，提升经营品质，形成与旅游城市相适应的餐饮品质；同时制定粤菜行业管理标准，通过行业自律与开展专项执法检查相结合等方式，督促引导从事粤菜烹饪及相关研究、宣传、传授食品安全知识的餐饮业工作者提升服务质量和服务水平。
粤菜特色企业是粤菜发展的载体。东源将致力培育东源粤菜特色企业，着力打造一批市民、游客喜爱并具有市场前景的东源粤菜餐饮企业，支持粤菜餐饮企业引进先进经营理念和模式，健全现代企业管理制度，采取连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式，加快发展直营连锁、加盟连锁、特许连锁等经营方式，做强企业、做大规模，培育形成一批管理水平和运营效率高、辐射带动能力强、具有较强竞争力的中大型餐饮企业。
优质特色食材是打造粤菜品牌的根基。东源将充分利用本县自然资源禀赋，依托现有的蔬菜、水产、禽畜优良种养基础和土特产食材，培育发展粤菜食材特色产业，注重发挥“一村一品、一镇一业”的引领带动作用，到2022年底，培育认证40个粤菜食材品种、30个粤菜食材产业基地。在此基础上，评选出东源十大优质食材产业基地，并引导基地法定责任人与农户建立合作伙伴关系，通过签订种养收购协议，解决就业问题，免费提供科技培训、信息推广、技术指导等，促进产业兴旺、农民增收。
推进粤菜产业融入全域旅游是粤菜成名增效的途径。东源将充分利用本县丰富的旅游资源，依托万绿湖风景区、万绿谷休闲度假旅游区、叶园温泉旅游区、康泉十八国际健康旅游城、黄龙岩畲族风情旅游区、灯塔盆地（顺天）田园综合体和各星级乡村旅游民宿等项目，鼓励引导粤菜师傅名店到旅游景区设点，开辟精品旅游美食驿站，促进粤菜餐饮服务业与旅游业联动发展，推动城乡劳动力就业创业、技能致富，带动县域旅游与农业产业发展，助推乡村振兴。
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