和辑百越煲
和辑百越煲以“佗城三宝”为主打,配以酿苦瓜、酿蛋角、酿冬菇等客家酿菜,是佗城最具特色的佳肴之一。
和辑百越煲的制作材料有新鲜的猪后臀肉、新鲜五花肉、新鲜排骨、新鲜鱼肉、新鲜豆腐、鲜辣椒、糯米、蚝豉、冬菇、腊肉、芋头、豆角、家鸡蛋、腐竹等食材。
做菜时,先准备好“佗城三宝”即香信、卷春、豆腐丸,同时准备好酿苦瓜、酿蛋角、酿冬菇等客家酿菜,然后将“佗城三宝”和客家酿菜一起放在猪肉汤中蒸熟,即可上桌食用。(曾俊霖整理)
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