钻研厨艺 24年 创素食界“满汉全席”狮山镇舍慈乐素食馆创始人杨威德将劳动创造的财富用于慈善
30多道甜点色香味俱全，冷盘花红叶绿，热菜香气绵绵，每天108道精致菜品堪称素食界的“满汉全席”。
五一劳动节前夕，记者采访了一位新狮山人杨威德。他凭着对美食的热爱，24年来潜心钻研厨艺。
飞花折叶，巧手蒸煮，他在狮山创造出素食界的“满汉全席”，并拥有了独创的“舍慈乐”品牌，每逢周末都为狮山敬老院的老人家送爱心餐，以“后生仔”的身份向奋斗了一生的前辈劳动者致敬。
独爱后厨的河源男生
“从家乡出来后，第一份工作就是到后厨当学徒。”杨威德说。
24年前，中学毕业的他，从家乡河源到广州打工。机缘巧合下，亲戚介绍他到一家素食馆工作，他被安排到后厨帮工。
正是从那时起，他就与素食结下了不解之缘。多年之后，他依然对初入后厨时的情景记忆犹新：他所见到的当时餐馆主厨——大家都称为王大哥，戴着雪白的厨师帽，在客流用餐高峰时，指挥若定，忙而不乱，整个后厨的备料、烹饪、出品一气呵成，行云流水。这给他留下深刻印象。他暗暗下定决心，今后就要做一名如指挥千军万马的后厨“将军”。
此后多年间他都在素食餐饮界兜兜转转，做过几家大品牌素食餐饮店的主厨。但是，他的梦想远不止于此。
2015年，他来到佛山继续锤炼厨艺。两年后，他打算用多年的沉淀和潜心钻研开创自己的美食帝国，于是在狮山中心城区和志同道合的合伙人共同创办了舍慈乐素食馆。最终，他当上了真正的后厨“将军”。
每天出品108道美食
杨威德介绍，当上后厨“将军”后，店里每天出品的30多种点心都像他的“孩子”般被温柔以待，“颜值”要高“品性”更要好。
舍慈乐属于自助餐馆，提供午餐和晚餐，每天出品的种类多达108种，不仅有点心，还有萝卜条、海带丝、香芥蓝等冷盘，更有自制豆腐、香面筋等热菜，食客任选。“每个月都会推出自己研制的三个新菜式。受到客人的喜欢，是最令人开心的事。”杨威德说
杨威德最拿手的是罗汉斋和酸甜骨，最近新推出的卤水杏鲍菇和素串烧大受食客欢迎。“我没有进过一天烹饪学校，所有的菜品都靠自己摸索钻研。”杨威德说，店里坚持采购新鲜安全食材，一心让来客品尝到最原生态的滋味。
据悉，舍慈乐素食馆的价格是每位25元，本地的老者更有半价折扣，即使到最繁忙的初一、十五，餐厅价格也如平时。杨威德用“素食薄利美味健康”的理念吸引了狮山及周边镇街稳定的客源，几年来生意兴旺，回头率高达90%。
为狮山敬老院送爱心餐
“素食餐馆不是为赚快钱，而是为了圆自己的后厨之梦。”杨威德说，他愿意用自己的辛劳，为街坊带去更多的健康和欢乐。
每逢周末，他都组织员工为狮山敬老院的老人家送上爱心饭餐；每至重阳，他都免去到店所有70岁以上老人的餐费，60岁以上长者只收10元；在店面，他为狮山人梁先生制作的“九蒸九晒芝麻丸”健康产品开辟展销专区；在后厨，员工喜欢制作火龙果、苹果酵素，他便带领员工推出健康美味的单品……他不遗余力地帮助身边每个人，再集众人之长促使餐馆兴旺，从而坚守慈善回馈社会。
杨威德已经把狮山作为实现自己后厨之梦的福地。他希望借着自己的后厨，演绎花菜果蔬的原味之美，也愿意尽自己的力量，帮助更多的人。
文/珠江时报记者孙茜
通讯员/杨黛梅
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