“河源客家菜师傅”工程明日启动

○本报讯记者曾俊霖通讯员程子跞13日，河源市将在河源技师学院举行“河源客家菜师傅”工程启动仪式。

据介绍，实施“粤菜师傅工程”，是省委为推动乡村振兴工作采取的重要举措之一。河源市按照省委的部署要求，制定了《河源市“河源客家菜师傅”工程实施方案》（下称《方案》），旨在挖掘培育河源客家名菜，培养“河源客家菜师傅”，不断提升河源客家菜品位，打造河源客家菜品牌和河源客家菜师傅名片，促进城乡劳动者依靠技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，全力助推乡村振兴发展。

将建设50个“河源客家菜

师傅”培训基地

《方案》指出，河源市将认定部分中高职院校、餐饮行业协会、星级酒店和乡村特色农家乐为河源客家菜师傅培训平台，计划到2022年，全市建立“河源客家菜师傅”培训基地50个。

《方案》明确，将重点对255个省定贫困村有劳动能力的贫困人员开展“客家菜师傅”专项培训，力争每年培训500人以上，并推荐其就业创业。到2022年，全市建设5个客家菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。积极开展校企联盟合作，共同参与专业设置、课程开发及考核评价等。组织有意愿的城乡劳动者特别是贫困户劳动者每年达1000人以上参加职业技能培训和教育，着力提升城乡劳动者客家菜烹饪技能，每年安排100名职业（技工）院校实习生到本市餐饮行业顶岗实习。

对于客家菜师傅，将开展河源客家菜师傅国家职业资格等级评定，建设“河源客家菜大师工作室”。对获得认定的各类餐饮企业和客家菜系列非物质文化遗产传承人，给予表彰奖励。积极推荐申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手奖”“广东省南粤首席技师”和政府特殊津贴等奖项，在技术指导和资金上给予大力支持。计划到2022年，全市认定20家以上“河源客家菜大师工作室”。

力争今年底开通“河源

美食地图”APP平台

为了打造“河源客家菜师傅”品牌，《方案》指出，每两年举办“河源客家菜十大名菜”“河源客家菜十大名师”等系列评选活动。邀请粤闽赣桂台等地客家菜名厨来河源市开展学习交流，组织河源市客家菜师傅到外地交流学习，增长自身客家菜的烹制技能。

河源市将以职业（技工）院校、行业协会和星级酒店为主体，在全市挖掘各地的客家名菜名吃。编缉出版客家名菜小吃菜谱，培养200名以上民间客家菜传承人。收集客家菜故事和历史由来，编辑成书，创造条件申报10个客家菜系列非物质文化遗产项目。制作“寻味河源”客家美食专题电视宣传片，力争今年底开通“河源美食地图”APP平台。

计划打造20个乡村

客家菜美食旅游点

《方案》提出，将建立“河源客家菜师傅”信息库，依托各级人力资源服务机构，加强与用人单位的沟通对接，每季度组织开展“河源客家菜师傅”专场招聘活动。对“河源客家菜师傅”创业人员及其创办的经营主体，按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。

通过政府引导、社会资本参与等多种方式，充分利用现有的农业产业园、闲置厂房等存量资源，计划到2022年，整合建立30个“河源客家菜师傅”创业孵化基地。

依托乡村旅游资源，深挖传统乡村客家菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造一批乡村客家菜美食旅游景点和乡村客家菜美食旅游精品线路，拓展“河源客家菜师傅”就业创业渠道。计划到2022年，全市打造20个乡村客家菜美食旅游点，建设10条乡村旅游美食精品线路。

计划认定100家

绿色食材生产基地

《方案》还提出，将推动“一村一品”“一镇一业”发展。大力发展源城三黄鸡、东源万绿河鲜、和平全牛宴、龙川车田豆腐、紫金八刀汤、连平薯丝煲等客家菜乡村产业项目。各县区将结合乡村振兴和本地企业发展需要，采取连锁经营、网络营销、集中采购等经营方式，培育形成一批管理水平和运营效率高、辐射带动能力强、竞争能力强的有特色、有影响的餐饮企业。

河源市将利用绿色生态环境，鼓励建设客家菜绿色食材生产基地。计划到2022年，认定100家河源客家菜绿色食材生产基地。

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