建盏：大巧若拙 宋瓷的另一独特审美
釉色创新的铁红色斑纹“火凤凰”蔡炳盛供图
显微镜下看油滴 谭伟彬 摄
鹧鸪斑建盏 谭伟彬 摄
银蓝油滴建盏 蔡炳盛供图
受访嘉宾
蔡炳盛
福建省非物质文化遗产代表性传承人，高级陶瓷工艺美术师，福建省民间工艺大师。出生于陶瓷世家，自1982年开始独立研究建窑建盏烧制，至今从艺30多年，收徒9人，对于宋代老盏有着深刻的研究。
谭伟彬
广东工艺美术珍品馆原馆长，从事工艺美术44年。曾任国家轻工业部百花奖评委、广东工艺美术史料主笔、第二届广东省工艺美术大师评审策划人、广州市非遗专家评委、中国工艺美术金凤凰奖评委等。
文/羊城晚报记者 林清清
实习生 黄熙童
图/受访者提供
建盏作为宋代八大名瓷之一，宋代皇帝御用茶盏，工艺难度大，存世不多，在收藏市场上价格看涨。今年5月，建盏的国家地理标志产品标准开始施行，这份由国家管理部门牵头的产地标准，对建盏的工艺、市场会有何影响？建盏爱好者该从什么角度欣赏与收藏建盏？羊城晚报请来专家讲解。
壹
大巧若拙 何为好的建盏？
宋代审美，近来成为美学一股潮流，甚至已经成为一种显学。清雅脱俗是人们对于宋代美学的一个强烈印象，如宋徽宗的瘦金体、宋代的汝窑、均窑，受到追捧。然而，在宋代八大瓷器中，黑瓷的代表建盏，独具一格，却受到宋朝皇帝喜爱，成为御用茶具。宋徽宗甚至为建盏写下“兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡”这样的诗句。其后建盏传入日本，为日本藏家喜爱，四盏曜变（天目瓷）盏被定为国宝级藏品。而近两年在拍卖会上创出高价的建盏新闻，也被人们津津乐道。
说起建盏，很多人知道是宋徽宗之爱，却不知它始制于五代末年，于宋代达至鼎盛。到了元末明初，建盏工匠与制作工艺逐渐失传隐匿，直到上世纪80年代才被建窑当地工匠探索复兴，并于2011年列入第三批国家级非物质文化遗产名录。由于建盏烧制技法特殊，2018年5月，首份建盏制瓷工艺的产地标准《地理标志产品——建盏》，正式实施，也为复兴建盏提供了更多规范。前不久在广州传统工艺美术中心展览馆举办的建盏展览，就邀请了建盏原产地的非遗传承人大师，带来探索复兴的建盏作品，吸引了众多建盏爱好者前来赏鉴。
羊城晚报：相对其他宋瓷，建盏是一种独特的审美？为何建盏追求粗糙浑厚的质感与色彩斑斓的花纹？
蔡炳盛：简单地说，从宋朝传下来的东西就是这样的，但其实它的价值在于，这里面技术含量非常高。这些五彩的斑纹都是自然窑变的结果，不能是人为控制画上去的。你看这浑厚粗糙的质感，我们叫痱子胎，烧的温度是最高的，1350摄氏度左右，保温时间很长，大概4个小时。其他的窑头保温时间很短，或者不保温。因为瓷器高温燃烧后还一直保温是很难受的，很容易变废品。所以建盏的成品率也非常低，这也是它珍贵的原因之一。
为什么要追求保温时间长？因为保温时间长，让釉水在里面自由流动，慢慢凝固，形成自然的漂亮的花纹。
所以最重要的一点是，建盏的花纹，不能人工添加，要靠自然窑变。它的斑纹是自然窑变的结果，不能是人为控制画上去的。但不同的斑纹，如曜变、油滴、兔毫，烧法技法不一样，花纹也不一样。
斑点是否好看，均不均匀，所谓“入窑一色，出窑万彩”，同样的釉料，烧法不一样，出来不一样。出窑后有银蓝色、紫金色很多种，同一个炉里，也会出来几种斑纹，因为窑里，不同位置的温度、气流走向不同，出来的花纹就差很远。这就是建盏的可贵之处，是别的瓷器无法比拟的，具有独特的艺术价值。
羊城晚报：你觉得，何为好的建盏？
蔡炳盛：建盏没有大器，很少大件作品，每个都是孤品。怎样为之好的建盏？简单地说，斑点大小、分布要均匀。底胎不要过于细嫩，应该是比较粗糙，更符合古制。我们本地话叫做痱子胎，一粒一粒的比较粗糙。像人长的痱子，才是古制。
谭伟彬：一个是要正宗的，用原产地的材料制作。因为原产地的泥料，含铁量非常高，达到8%-10%。第二，是花纹在烧制过程当中产生的花纹漂亮程度，是不是独特的，这个是最主要影响价值的因素。
建盏有曜变斑、油滴斑、兔毫斑、鹧鸪斑，这些斑纹主要是靠烧制人的技艺经验掌控，经过1350摄氏度的还原火焰，让釉层产生流动形成花纹。但在出窑之前，谁都没办法准确掌握。建盏这一点是很特别和难得的。所以成品率也很低，一般就是5%-10%。
我两次到产地建阳调研，亲眼看到一家民窑，出窑时没有一件是成品的，按惯例全都报废打碎。所以成品率低也是它市场高价的原因之一。
天价国宝 市场热捧为什么？
贰
建盏受到收藏市场关注，在拍卖场上一路看涨，其实也就是近十年的事情。回顾目前在拍卖市场上高价前四，皆为日本人收藏。排名第五高价的为英国人收藏。可见建盏在海外收藏界的名声更响。
比如目前拍卖高价榜位居第五的南宋建窑异毫盏，当年英国人罗杰琵金顿入手时价格并不高，然而在2016年重新出现在苏富比拍场上时，估价40万-60万港元，最后却以584万港元落槌，创下当年春拍纪录。
而目前拍卖价格最高的南宋建窑油滴束口盏，2016年9月在纽约佳士得拍出7800万元人民币的纪录，而这只建盏其实是油滴盏，被日本文化厅认定为重要的美术品，与日本“国宝油滴”同属安宅旧藏。比起之前，保持了5年建盏拍卖纪录的“南宋建窑银兔毫束口盏”，2011年拍出的1100万元人民币，立马高出了6倍。当然，业内人士表示，这只第二高价建盏，放置如今，身价也应远超当年。
羊城晚报：目前拍卖场上看的高价都是油滴盏，古代曜变盏则存量很少。目前的工艺水平是什么状况？能否达到宋代水平？
蔡炳盛：曜变盏现在还没人烧出来，但油滴盏的技术现代超过宋代了。
曜变的技术在古代也很珍贵，没人传承下来。因为明初朱元璋说，这个东西太奢侈了，东西不能用，所以就失传了。有文献记载，兔毫盏在宋代的价格是“三千匹”，相当于2000人劳动一年的工资，油滴盏是“五千匹”，曜变盏是“万匹”，所以属于奢侈品，是很难制造的东西。别的窑可以几次成型，釉下彩釉上彩花纹可以画上去，或是比较好掌握的单色釉，但建盏要用不同的配方和方法，才能一次烧出不同的花纹和色泽。
技艺复兴 技艺的顶尖是 工艺品还是艺术品？
叁
作为一种斗茶的茶具，制作技艺高难，但目前市面上日常使用与收藏两种玩家同时存在。那么建盏，属于工艺品还是艺术品？
令人出乎意料的是，执著于工匠精神的蔡炳盛，却对羊城晚报记者强调：“我认为就是工艺品。工艺品并不比艺术品低下。当工艺技术到达顶尖时，只要我自己认为是工艺品，它的价值就在那里。”
在蔡炳盛看来，“入窑一色，出窑万彩”，其实是高超的工匠精神的呈现。同样的，建盏制瓷工艺的首份产地标准《地理标志产品——建盏》，今年5月起正式实施，蔡炳盛也认为，这对规范市场是好事。因为规范，才能保证建盏制作的原则不背离。
羊城晚报：你觉得建盏是一种工艺品还是艺术品？
蔡炳盛：我认为是工艺品！工艺品并不比艺术品低下。因为艺术是人为进行的，从建盏的制作原理上讲，我们不能在上面画花，我们只能通过很高的技术含量，令他呈现出难得一见的花纹，所以我认为，我们这个是工艺品。
我不怕说工艺品就影响市场价格。有的人可能会觉得要叫做艺术品才能卖得贵，有收藏价值。但当工艺技术到达顶尖时，只要我自己承认是工艺品，价值就在那里，自然达到应有的价格。
谭伟彬：我感觉，称之为艺术品的，它更具有独特的形式、独特的工艺和独特的艺术感觉。艺术品应该是孤品，有独创性的、稀少的作品；而工艺品，应该是技术比较成熟后，成批生产的那些，我才会视为工艺品。从这个角度来看，我认为好的建盏，可以称作艺术品。
羊城晚报：古法烧制，是否认定建盏正宗的一个方法？
蔡炳盛：这是很多人的一个误解。我是陶瓷世家，从小就在龙窑旁边玩。1982年开始，花了一年重新研究出兔毫盏的技法；又用了三年多，才慢慢探索复兴了油滴盏的工艺技法。所谓古法烧制，如果是指龙窑柴火烧，那是误解。龙窑的密封性不好，烧不出来好看的油滴盏。我认为，懂行的人，会直接看东西好坏，而不会纠结于是否用古法烧制。
但有一个“正宗”不能改变：釉矿、草木灰这些原料就一定要建阳原产地的，才能为之正宗。这是因为建阳这里的矿泥特殊性，釉石矿含铁量高，所以才能烧出如此耀目的花纹。
谭伟彬：我在建盏的原产地建阳水吉作调研，最在意的是建盏是否正宗的问题。它的泥胎、釉水是否均取自水吉村内，与宋代以来同一原料？其实这种泥料，即铁胎、铁釉矿，满村都是，并不算贵，也用不上造假，但用了不同地方的泥料，即使是沿袭宋代以来的制作工艺，出品还是不同。正宗建盏在60倍放大镜观察下，油滴纹呈清晰的结晶体，非常漂亮。
肆
藏家入门 自然与人为如何区分？
作为斗茶工具，建盏的器型不大，也有实用价值，入门尚算方便。但巧夺天工的工艺过程，有无可能被偷梁换柱？藏家入门，有何鉴别的小诀窍？两位专家都给出了自己亲身试验的意见。
羊城晚报：你说建盏是不能人为描画图案的，那市场上有无一些人为所致的产品？如何区分？
蔡炳盛：有一些，但很好分辨。主要看人为描画图案一般是两次成型，先烧一层底色，拿出来后画上颜色图案再烧第二次。完全背离了建盏一次成型、让釉水自然流动形成图案的工艺原则。这样的图案我们一样就能看出来，对于初入门者分辨，人为的花纹，摸上去一点一点地浮在上面，感觉花纹不是在同一层。
羊城晚报：还有什么简单的鉴别方法吗？
谭伟彬：正宗的建盏，胎比较呈灰黑色，含铁量很高，它的含铁量达到百分之十。这样的一个含铁量的幅度，你放一个小磁铁在建盏的杯上，倒过来都不会掉下来。这种我们是用来区分建盏的一个标准。
建盏的胎，在拉坯过程当中比较厚，釉也比较浑厚，一般建盏是经过1300多到1400摄氏度烧成的，所以烧出的建盏比较浑厚，烧出的花纹非常漂亮。
羊城晚报：对建盏爱好者入门有何建议？
蔡炳盛：建盏原先是茶具，一般器型不大，所以以器型论，相对而言价格不算太高。藏家入门也可以从小件的茶具开始。茶具也有实用价值，平时可以先把玩，再慢慢入手名师精品。不同大师的风格不一，藏家可以选自己喜欢的开始学习入手。
谭伟彬：我们今年办的建盏展览，反应很好。我的提议是，假如从收藏的角度来看，可以关注一些有个性、作品稀少、存量少的、花纹漂亮的或是名人的作品。如果只是作为喝茶的器具，当然可以选择一些价格不是很高的作品，但即便如此，说到建盏，还是必须要选择正宗的，也就是原产地的建盏，才有意思。
我对这个建盏的市场前景是很乐观的。因为首先是一个实用的喝茶工具，又蕴藏着上千年的艺术文化在内。宋徽宗非常喜欢这种喝茶工具，所以一直延续到现在都叫建盏，不叫建杯。加上花纹很漂亮，细看是完全不一样的，很难重复，每一只建盏都独一无二。
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