还在保温杯里泡枸杞？ 这些美食一样可以养生

客家酿豆腐。

原味蒸土鸡。

山泉猪肉汤。

■深圳侨报记者 张臻斐 文/图

“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞” ，随着健康生活理念的不断普及，不少年轻人也开始摒弃高糖、高脂肪、高热量，胡吃海喝的“油腻”人生，早早在办公桌上开始了泡枸杞的养生之路……

但是，如果在大快朵颐，享受美食的同时，能够兼顾饮食滋养，吃出健康、怡神、延寿的功效，该是多么美好的一件事。

勤劳的客家人则深谙此道，这不，掌上龙岗生活周刊记者带你走进狗嫂私房菜馆，邂逅独特的客家养生美食。

饱吸汤汁+豆香浓郁“黄金甲”豆腐酿出健康口感

推荐指数：★★★★★

谈起养生，少吃肉多吃素很有必要，但完全无肉的饭菜难以勾起人的食欲，客家酿豆腐妙在荤素搭配，十分适合想养生的筒子。

豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白，是中国传统食材之一，在很多人的印象中，豆腐十分白嫩，客家酿豆腐却披着一身“黄金甲”，中间还包着鲜嫩多汁的白豆腐，让这道菜有了更多的美味元素。

豆腐的品质和水质有很大的关系，河源东江水质优良，店家选用的豆腐便来自于此。这种豆腐的特点是口感层次丰富，豆香十分浓郁。制作过程中，后厨师傅将外表白嫩的豆腐煎炸至金黄，在豆腐上挖个小洞，将调了味的肉泥酿入，再加入高山油及配料，用汤汁烹饪，焖煮入味。如此讲究的烹饪方式，让每一块豆腐都饱吸汤汁，一口咬下去，只觉得外焦里嫩，豆腐的汁液伴随着肉香在口中弥漫，口味鲜中带甜，醇香宜人。加上豆腐这种食材的优点，使人在享受美食的同时，吃出健康新口感。

土法饲养+肉质鲜美原味蒸土鸡吃出自然风味

推荐指数：★★★★★

“无鸡不成宴”，这是在广东流传已久的一句俚语，每逢婚庆和重要的节日，鸡肉往往是宴席上的主角。鸡肉本身也极具营养价值，在狗嫂私房菜馆中，一道原味蒸土鸡是众多食客必点的一道菜。

店家对饮食养生颇有心得，烹饪讲究顺其自然，最大限度地保留食材原味。恰好，原味蒸土鸡最重要的部分也是原材料。店家选用家养或者长期放养在山间，以虫草谷物为食的土鸡作主料，宰杀好后放入盘中，再入锅蒸熟。值得一提的是，这道菜的配料十分简单，只需少许葱末，再倒入高山油，加适量食盐，一锅鲜甜滑嫩的鸡肉便已成形。店家介绍，土鸡肉中的氨基酸含量比普通鸡肉高出10余倍，且肉质精廋，油脂含量低。一番饕餮后，嘬上几口盘底的鸡汤，只觉香味浓郁、鲜美可口。

质鲜味美+润滑适口山泉猪肉汤炖出勾人食欲

推荐指数：★★★★

吃完了前面两道菜，是不是想着喝点啥？别急，还有一道重量级硬菜等待你的品尝。

汤在中国人的食谱中占有重要地位，在种类繁多的烹调方法中，汤始终和质鲜味美、润滑适口等关键词密切联系在一起，店家精心制作的山泉水猪肉汤恰好有着这些特质，或许能在风干物燥的秋季润滑你的味蕾。

店家选用来自河源的家猪瘦肉，搭配少许猪杂，配上马峦山的山泉水，开火炖上40分钟，一盅汤汁清澈的猪肉汤便可上桌。这种山泉猪肉汤香气十分浓郁，总能轻易的勾起人的食欲。但吃的时候需要注意，一层薄油脂封住汤的表面，也因此挡住了热气的升腾，需先用汤匙将油层拨开，再做细品，否则极易烫嘴。用汤匙盛一勺汤汁小嘬一口，山泉水和猪肉汤相得益彰，润滑适口，如一道热流贯穿全身，让人觉得四肢百骸充满能量。

乐活指引

狗嫂私房菜

地址：龙岗区岗贝路岗贝村26-2号

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