发哥客家土菜馆： 原生态食材吃出质朴味道
每到假期，总少不了走走亲戚，见见同学，你是不是每回都为聚餐去处愁上半天？
本周的《好食光》给大家觅到了一个新的好去处——发哥客家土菜馆。这里除了环境适合聚餐，它的原生态食材还会为你的聚会额外带来质朴亲切的味道。
环境
土菜馆就在地铁口附近
“发哥客家土菜馆”靠近东城天宝站地铁口，方便各个镇街的顾客前来觅食。这里拥有宽敞的大型停车位，食客无需担心交通堵塞问题。一进入菜馆的大厅，给人一种宽敞典雅整洁的感觉，尤为适合平日聚餐。不论大厅还是房间，都能看见摆放着熟悉的粤式大圆桌，亲朋好友可围坐在一起聊聊家常。
这儿的厨房实行可视化管理，从食材的挑选到烹饪，食客都可以亲眼见证每一道菜的诞生。用完美味佳肴，一楼大厅还有各款农村特产供顾客品尝购买，让你把原生态的食材带回家。
口味
原生态食材制成客家味道
未受污染的农家果蔬、清澈小溪中的河鲜、山地放养的土鸡土猪等，这些朴实的珍馐美味越来越难吃到，不过，在东莞，来一趟发哥客家土菜馆也能尝到。
发哥客家土菜馆的主人发哥，是一名土生土长的客家人，他把老家河源特有的农家味道带到了东莞，用各样原生态食材烹制家乡的味道。
如果是第一次来到这里，《好食光》推荐大家首先尝尝这里的乡村土猪肉。以米糠和番薯苗为饲料的土黑猪，产地来自河源市东源县康禾镇农村山区，土猪肉自带淡淡的香味，口感鲜美，皮厚而不肥，并且肉质天然，吃法多样。
此外，这里的文昌鸡和鱼类也是值得一尝的招牌特色。
美味推介/
山泉水炖客家土猪肉汤
用天然的山泉水，加上新鲜的客家土猪肉炖煮出来的汤，清澈的汤水表面泛着点点油光。土猪肉汤每一份汤原盅炖制，味鲜料足，营养丰富，加入胡椒粉和香葱，每一口都散发山泉水的清新和土猪肉的鲜。
白切文昌鸡
文昌鸡是海南特色家禽品种，体型方圆，脚胫短细。农家人自养以谷饭米糠喂食，长期放养走动，使其肉质结实嫩滑。白切的做法最能体现鸡肉的鲜味。用80℃的水温以浸泡方式烹调，能让每一块鸡肉鲜美滑嫩，皮薄骨酥，香味浓郁，鲜而不腻。
文火焖牛肉
以自然草料、原粮饲喂的黄牛，肉质紧实筋道，适合烤、炖、煮。牛肉不仅脂肪含量少，而且纯天然的肉质让口感更细腻。厨师以“东坡肉”的做法，创新改良迎合大众口味，肉质看似像猪，实则是牛，将肉焖到浓而腻，入口即化，酱香味浓，牛劲十足。
姜蓉蒸曹白鱼
特意从马来西亚空运而来的野生曹白鱼，选取每条2斤左右的曹白鱼，加以姜蓉隔水清蒸。夹一块鱼肉伴着姜蓉一同入口，鱼肉白嫩肥美，咸香味十足，能品出一份份饱满的鲜香。
红烧乳鸽
要做出一只上等的招牌乳鸽，十分考验厨师的功夫，选用的鸽子不能太嫩也不宜太老。厨师特意选取大概20天左右的乳鸽，用秘制的酱汁进行红烧烹制。乳鸽皮脆肉嫩，肉汁饱满，表皮色泽金红油亮，徒手撕开，香味扑鼻而来，连骨头都十分入味，齿颊留香。
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