派潭凉粉制作技艺

增城日报 2021-06-18 20:43

顺滑爽口的派潭凉粉

派潭是增城最早种植凉粉草的地方之一。派潭凉粉制作技艺选材增城派潭本土的凉粉草，在环境优美的派潭种植的凉粉草质量上乘，水质优良，凉粉草要控制好草汁含胶量和配好适合淀粉，然后掌握烧水熬草时间适时搅拌，各种工序均要完成良好，制出的凉粉才能顺滑爽口。

民国以来的几本增城县志、增城农业调查报告记载增城几件宝，就有增城凉粉草，其先是出口，后成为广东凉茶王老吉、加多宝、和其正三大品牌的主要成分仙草。其民间传承工艺精熟，谱系清晰延续，市场产销两旺。

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