增城荔枝 蒸馏酒制作技艺
清光绪年间出口装荔枝酒所用的陶瓷胆瓶
荔枝酒有果泡酒和蒸馏酒之分，增城作为千年古县、荔枝之乡，荔枝蒸馏酒亦有百年历史，曾在广州惠福西路设增城荔枝酒庄，果酒内销亦出口。陈锦章作为增城近代文化名人，不但写下增城人自己的第一本《荔枝谱》，而且对荔枝酒文化也有研究创新，传承了祖上陈观澜独创的酒曲，逐渐形成精熟的荔枝蒸馏制作技艺并传之后代，传承谱系清淅延续，酒坊发展产销两旺，为增城国家地理标志保护产品优质荔枝深加工，增加经济和文化价值增添了后劲。
荔枝酒发酵酿制的基本工艺流程为：原料选择桂味荔枝→清洗→去皮→去核→拌曲→糖化→发酵→蒸酒→贮藏→过滤→包装成品酒。将荔枝作为酿酒原材料，可以适当调节荔枝丰年时过量的积压，稳定荔枝的价格，保证果农的收成；制作工艺的发展，解决了当地部分农民的就业问题，并且除了满足本国需求外，还受到西方国家的喜爱。
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