生猪价格连续19周下跌，影响几何？ 自育自养农户受影响较大，小散养殖应向标准化养殖转型
■分析
6月10日，国家统计局广东调查总队发布数据显示，随着生猪生产持续恢复，加之进入夏季猪肉消费需求有所回落，5月广东猪肉价格环比下降9.9%。
猪肉价格下跌的背后，是生产端的持续恢复。以广东为例，2021年第一季度，全省生猪存栏量恢复到正常水平（2017年末）的88%。
专家分析认为，过去由于我国生猪规模化养殖程度不高，入行门槛太低，导致“猪周期”每隔两三年就会出现一次。农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇建议，养殖主体要理性对待市场价格波动，生产管理重点要转移到降成本增效率上。
猪肉市场供应充足
“今天买了10斤五花肉，现在出来一次不易就买多些。”住在广州东山署前路的谢姨最近减少了去市场买菜的频率，每次买的生鲜肉菜量比平时多了二三倍，“花肉28元/斤，上两个月买要35元/斤。”
疫情防控背景下，更多居民选择在线消费。在本来生活平台上，6月1日到8日，本来生活网猪肉类商品在广东省的销售量环比增长77%，该平台上猪肉类商品价格也在下调。多个品牌猪肉每斤价格直降5到10元。
记者走访发现，猪肉价格下跌，对消费端影响尚不明显，市场供应充足、有序。
广东胜佳超市有限公司总经理麦家应说：“从5月底至目前，我们猪肉销量增加30%以上，供应充足，物流也没有受到影响。”
广州东川肉菜市场有8个猪肉档口，品类丰富，供应量充足，下午时段还能买到新鲜胁骨、扇骨和排骨，前来选购的市民不少。“端午节快到了，买多些肉回家包粽子。”有市民说。
猪肉价格下跌的背后，是猪肉生产端的逐步恢复。
麦家应分析，目前猪肉价格走低是“猪周期”导致，今年养殖猪出栏多，市场供应量增大而需求相对减少。
据国家统计局广东调查总队统计，2021年第一季度全省生猪、能繁母猪存栏分别为1893.6万头、190.5万头，同比增长36.3%、28.2%；全省生猪出栏837.7万头、同比增长26.7%，但与常年相比仍减少约10%。
养殖散户受冲击
专业网站搜猪网的数据显示，两年前的2019年6月10日，全国瘦肉型猪出栏均价在连涨8天后攀升至15.7元/公斤，两年后的6月9日，这一价格跌到15.51元/公斤。
两年间，价格回归起点，背后是生猪行业的新一轮产业调整，大企业的规模优势得到进一步体现。
来自阳春的生猪养殖户张先生，目前在栏的约4000头，其中与温氏合作养殖的约3000头。“这3000头是与温氏签订了合同的，市场的波动对我们影响不太大，很快就可以出栏。”他说。
而另外1000头是张先生自己养殖，目前有四五十头猪早就符合出栏要求，但至今还“养在深闺”。“每头猪都有四五百斤，体重过大，一直在等市场回暖才出栏。”张先生算了一笔账，这四五十头猪是自育自养，目前出栏也就能卖四五千元/头，如果计入人工和仔猪、饲料等成本，顶多保本。
朱增勇认为，面临成本上涨和猪价回落双重挤压，自繁自养养殖户盈利水平明显回落至常态水平，“部分成本较高自繁自养养殖户和外购仔猪养殖户已经开始亏损”。
广东省农业农村厅的报告显示，温氏、新希望、天邦股份等大型集团公司一季度业绩下滑较大，但仍保持盈利。相对而言，中小规模养殖场受技术、防疫等因素影响，叠加饲料原料价格上涨的影响，生猪养殖综合成本较高，目前基本处于盈亏平衡点。
价格将向合理水平回归
猪肉价格后续走势如何？
记者发现，市场各方逐渐形成相对一致的判断：随着产能持续恢复，生猪和猪肉价格有望继续向合理水平回归。
麦家应表示，目前猪肉价格已经见底，在维持一段时间低价后，将出现回弹。
“6月份气温升高、猪肉消费处于淡季，压栏大猪仍占一定比例，生猪和猪肉价格短期仍将会处于低谷，但进一步下跌空间不大。”朱增勇预计，随着大猪市场消化以及商品猪出栏增幅放缓，7月份猪价将会止跌季节性回升，但仅属季节性回升，反弹空间同样有限。
从短期来看，广东省发展改革委价格监测中心的观点与朱增勇相似。该中心预计下周全省主要农产品价格仍将以稳为主，端午节效应受疫情防控制约，对农产品价格刺激有限。
在此背景下，大企业更多着眼于短期应对。
“我们是养猪、屠宰、卖猪肉一条龙的产业链，而且做高端市场，相对单纯的养猪企业稍好。公司利润会摊薄、减少，但不会亏损。”陈生告诉记者，目前采取的缓解措施是卖猪崽、减少养殖量，要等到明年、后年才能视市场情况再调整。
在尽量平滑“猪周期”价格波动的同时实现行业的高质量发展，正在成为一条越来越明晰的主线。
6月9日印发的《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》，在原“猪粮比价”指标基础上，增加“能繁母猪存栏量变化率”“36个大中城市精瘦肉平均零售价格”预警指标。同时，区分生猪价格过度下跌和过度上涨两种情形，设立三级预警区间，并依据政府猪肉储备的不同功能定位，分设了常规储备和临时储备。
有关部门负责人表示，该预案旨在价格过高时，将投放储备以保障居民消费需要，推动价格向合理区间回落，避免生猪产能过度扩张；价格过低时，将启动收储以托住市场，为养殖场户吃下“定心丸”，避免生猪产能过度淘汰。
“猪价节后回落也为养殖产业带来一些启示。”朱增勇分析说，养殖主体要理性对待市场价格波动，不要盲目扩产、压栏和投机性育肥；做好疫情防控的同时，生产管理重点要转移到降成本增效率上。
广东省农业农村厅相关负责人表示，广东将继续围绕小散养殖向标准化规模养殖转型、粗放养殖向绿色科学养殖转型、小型屠宰厂（场）向现代化屠宰企业转型、调畜禽向调肉品转型，推进生猪产业高质量发展。
南方日报记者黄进欧志葵王彪
策划统筹：张志超
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