小众水果茶饮玩出新花样 上架后成为爆款，引发一片跟风潮
新式茶饮崛起后，花样更多、口感更清新的水果饮品逐渐成为Z时代消费者更喜爱的饮品，随着各大茶饮品牌的入局，水果茶饮近年的竞争也变得越来越激烈。今年夏天茶饮市场出现了不少热门新品类，其中奈雪用小众水果油柑推出油柑茶饮，引发业界一片跟风潮；瑞幸推出的“生椰拿铁”上架后被一抢而空，甚至出现缺货现象。具有绿色、健康、功能性的“水果茶”成为饮品店的新消费热潮。
冷门水果“油柑”大出风头
比起大众更熟知的榴莲、西瓜和芒果等水果，油柑称得上是“冷门水果”，主要在广东潮汕地区流行。大部分人之前都没吃过，但油柑最近被茶饮品牌盯上，并推送到消费者面前。百度指数关于“油柑”关注度显示，其热度飞速猛增。
3月23日，奈雪的茶推出油柑饮品“霸气玉油柑”。据记者观察，霸气玉油柑在上架后销量速度急升成为爆款，目前在奈雪茶饮产品中的销量占比已经超过 20%。超出了常年在榜首的霸气芝士草莓这样的爆款产品。后续奈雪的茶还推出了“油柑＋柠檬”组合、“油柑＋橄榄”组合。
据了解，东鹏饮料算是油柑开发的前辈，早在2019年5月就推出用“油柑+柠檬茶”的搭配，来占领年轻消费者阵地。随着油柑茶饮成为热门，许多品牌凭借邻近油柑原产地的优势，比如深圳的星满杯、Hun果汁、茶力的小怪兽、找茶友等品牌纷纷推出油柑水果茶。
5月17日，喜茶联名清洁剂品牌威猛先生推出王榨油柑系列，“双榨杨桃油柑”、“王榨油柑”、“超浓王榨油柑”、“双榨橄榄油柑”。以“油柑去油”类比“清洁剂洁厕”的创意可谓大胆猎奇，十分吸睛。据了解，喜茶营销“内服外用”部分门店购买油柑汁即赠送威猛先生油污清洁剂。
据了解，油柑的味道就是：初尝苦涩，久而回甘，越嚼越有味道。抖音有人这样测评：“奈雪的茶主打3秒酸涩5秒回甘，都说这是渣男的味道，让人难以忘怀。喜茶最多1秒酸涩2秒回甘，感觉像是一个成熟的男人，给你恰到好处的关怀。总结来说就是奈雪的油柑茶甜度较高，回甘较久，喜茶油柑茶甜度适中，回甘较稳。”
前天记者来到广州海珠区客村喜茶门店，但并未买到油柑茶，原因是下午就已销售一空。店员向记者透露，油柑在晚上至凌晨开始进货，大部分消费者都是通过线上下单，早上油柑茶的订单就已经订满，因为每天的油柑数量有限，而且制作过程比较繁琐，需要30分钟以上。随后记者走访奈雪的茶多个店铺看到，进店购买的青年消费者，入手油柑茶的有60%~70%。向女士对记者表示：“购买油柑茶是为了"刮油减肥"，听说是"窜稀神器"，喝了能跑厕所。”
奈雪方面宣传称，“霸气玉油柑”清爽、多汁，具有去油助消化的功能，每一杯需要用到66颗油柑。对此，有网友质疑，“一杯用了66颗油柑？”“那不得满到溢出来？”还有哔哩哔哩上的UP主以“喝完就拉肚子”来作为油柑茶的营销噱头。
“椰子”元素饮品因缺货登上热搜
除了油柑饮品，今年还有一热门爆款饮品得到广大博主的关注，引起了一波抢购热潮。瑞幸咖啡今年推出新品生椰拿铁系列，包括生椰拿铁、抹茶好喝椰、陨石生椰拿铁3款饮品。据官方宣传，“生椰拿铁”采用冷压技术，保留椰肉原本滋味与香味。
就在近期，瑞幸生椰拿铁因销量太好而登上了热搜，这款单品也在各大社交媒体上被刷屏和种草。瑞幸咖啡官网表示，生椰拿铁的销量远超预期，对没有提前储备足量的椰浆，感到抱歉。
对于生椰拿铁到底好不好喝，网上对它的评价呈两极分化状态。其中，椰奶与咖啡的糅合，让不少消费者直呼感觉是味觉的“世外桃源”，有网友感叹“又是喝不到生椰拿铁的一天。”“谁能告诉我生椰拿铁是什么味啊？三天了。”“生椰拿铁是有多好喝啊？蹲了几天都没买到”；也有消费者吐槽：“好不容易买到，好苦……不是我的菜。”“感觉一般般耶！没有预期的惊喜。”
记者了解到，在去年就有各大茶饮品牌相继推出采用椰子的新产品，当作门店的招牌产品。去年国内各大新茶饮大赛，就有超过一半的选手在参赛中使用了椰子元素。去年七夕期间，星巴克就推出了椰子新品“绿椰仙踪抹茶星冰乐”；同年8月，喜茶也上新了“椰椰家族”；而奈雪的茶也同步推出用椰奶和凤梨搭配的产品；就连味全也推出首款植物蛋白低温饮品“好喝椰”。
对于椰子类产品流行起来的原因，业内人士认为，近两年植物基饮品热度不断提升，包括燕麦奶、核桃奶、豆奶等均因其健康属性而受到关注，而椰子水、椰奶等作为植物基的饮品，口味上被大多数人所接受，具有较好的市场前景。
前瞻产业研究院报告指出，近年来椰汁品类持续火爆，椰子水新品也杀入市场，成为众多企业追捧的热产品。纵观椰子饮料的发展状况，趋势引导强，品牌多元化，渠道热度高，已然成为中国饮料行业发展的新亮点。
饮凉性水果饮品 部分人群有禁忌
据记者查阅资料，油柑具有清热凉血、消食健胃、生津止咳功效、用于血热血瘀、肝胆病、消化不良、腹痛、咳嗽、喉痛、口干等症。油柑属寒凉性水果，部分人群初次食用可能会出现腹泻等不适症状，孕妇、儿童以及肠胃不适等人群不建议喝。
对于想通过喝油柑茶达到腹泻减肥的目的，有医生就提醒：“一定不要想着通过腹泻来瘦身、排毒”。医生表示，腹泻只是身体水分及电解质的丧失，并不是减脂。长时间腹泻容易致人体电解质紊乱，严重的还可能引发生命危险。只有脾胃功能正常，人体代谢能力强，才能瘦身。
热卖茶饮八成是水果茶
据《2021年中国新茶饮产品报告》显示，调查取样的21个茶饮品牌中，2020年上新水果茶的品牌达到了95.2%。据艾媒网数据显示，去年二季度大部分消费者偏爱水果茶系列，占比57%。
此外，根据喜茶公布的数据来看，喜茶2020年开售的所有产品中，最受消费者欢迎的Top5产品80%都与水果有关。
有茶饮界人士认为，水果茶仍是2021年饮品品牌布局的主旋律。目前对于大部分消费者来说，葡萄、芒果、草莓等一些日常熟悉的水果与茶饮的组合搭配已经没有太多新鲜感，茶饮品牌对这些常见水果的研发、迭代的创新空间已经非常小。对需要保持上新频率以不断刺激顾客消费欲望的新茶饮行业来说，挖掘大健康饮品的消费需求可能是一条新出路。在茶饮行业产品同质化趋势愈发明显的当下，如油柑这样的小众水果具有刮油效果，椰子的健康属性等，或许是未来茶饮研发的新领域。
不过业内也有另一些声音：挖掘冷门水果饮品，对茶饮行业而言确实是一种创新方式，但大众水果毕竟才是消费主流，与其挖空心思去找偏门水果，最后吃力不讨好，还不如在大众水果的微创新上花费多一些时间和精力，把大众水果饮品做出个性和差异化。
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