南都读书俱乐部“世界读书日”活动周松芳谈粤菜西传背后的故事
南都讯 记者朱蓉婷 4月24日晚，作为南都读书俱乐部的“世界读书日”特别活动，周松芳、胡文辉两位学者做客广州学而优书店“大家讲堂”，在文学评论家申霞艳的主持下，就周松芳新著《饮食西游记》里记述的粤菜西传趣事展开论说。该讲座很“接地气”，受到广州读者的热烈欢迎。
广州的文史学者周松芳著《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》一书，本月由生活·读书·新知三联书店出版。作为“知味”系列分量之作，该书以饮食（粤菜为主）为引线，对近代以来的中西交流、人文民俗变迁等，做了详细的考证与阐述，还原晚清民国海外中餐馆之面貌，释饮食文化“逆行”之奥义。而今人捧读，大可在其中“暗想当年，节物风流，人情和美”。
为写作《饮食西游记》一书，作者周松芳爬梳200余种文献，追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程，从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。
作者用讲故事的方法讲历史，围绕清末民国众多显赫人物——李鸿章、蒋梦麟、胡适、赵元任夫妇、朱自清等，在海外的就餐经历、饮食爱好等，拼贴成了一幅国人海外食景图。
同时见微知著，以海外中餐馆的常变兴衰，揭当时中国与欧美列强之间的关系。鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。
周松芳，中山大学中文系博士，文史学者，专栏作家。曾出版学术专著《自负一代文宗：刘基研究》《汤显祖的岭南行：及其如何影响了〈牡丹亭〉》，近年来尤其致力于饮食学术文化研究，出版有《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》《广东味道》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》《海派粤菜与海外粤菜》等专著，《饮食西游记》是他在这一领域耕耘的又一成果。
著名文史学者胡文辉为《饮食西游记》一手机作序。胡文辉在序言指出，在中国文化花果飘零的岁月，中餐和功夫片却能在禹域之外灵根自植，首功是要记到广东人身上。或不妨说，在海外，华人史的一半是广东人的，中餐史的一半是粤菜的。为中餐西传作一份历史总结，入手看似低端，意义却堪称“高大上”。那么，周松芳此书也是在为广东人及广东美食树碑立传了。“严格来说，松芳此书确不属于饮食写作，而是饮食史写作。他是文献派、朴学派、故纸派。他最突出的长处，就在于勤搜史料，研究古典时期就往笔记野史里找，研究晚清民国就往报章杂志里找，凭史料立言，有一分材料则说一分话。对于饮食史来说，这才是决定性的”。
讲座中，周松芳、胡文辉的精彩讲述，博得南都读书俱乐部及学而优书店的读者的好评。许多线上观众通过“南都直播”参与了该场活动。
新闻推荐
《静静的海》纸本水彩宋清《塔吉克姐妹》纸本水彩陈坚《圣土NO.1》纸本水彩龙虎2021年4月20日至2021年5月5日，《第三...