吃鲜笋有讲究建议淡盐水煮8~10分钟
广州日报讯(全媒体记者张青梅通讯员梁译尹)很多人喜欢吃笋，但也有吃笋不当导致中毒的案例，如何正确吃笋？专家表示有讲究。
广州医科大学附属中医医院急诊科范小红副主任中医师介绍，笋属于发物，性寒。对笋过敏、经期的女性、患有肠道疾病的人群应该避免食用笋，否则会加重病情。
一般来说，竹笋是没有毒性的，但竹笋中含有草酸盐，新鲜的竹笋如果处理不当会使人吃的时候接触到有毒的物质，类似氰化氢，能够危害人的身体健康。如果吃了新鲜的竹笋，感觉口周围或者是舌头有麻木的感觉，有喉部的紧缩感，出现了呕吐、恶心、头晕、头痛，严重的甚至出现腹痛、腹泻，出现脱水、电解质紊乱、代谢性酸中毒这些症状，建议及时去医院就诊，给予对症处理。
另外，竹笋中含有草酸盐，在肠道中如果与钙质相遇，就会产生难以溶解的草酸钙，也会导致身体有不适的症状，因此吃新鲜竹笋的时候要注意将竹笋切成两半，去掉所有笋的叶子，还要去掉根部粗糙的纤维部分，然后将笋切成薄片，在淡盐水中煮8~10分钟，这样能够破坏掉竹笋里的氰化物，避免吃竹笋的时候出现食物中毒。
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