元宵节，吃的不仅有汤圆，还有记忆与情怀

羊城晚报 2021-03-24 21:00

传统口味的汤圆特别有家的感觉图/四季酒店提供

文/羊城晚报记者邓伟东

又是一年一度元宵节，过了这一天，2021年春节就该画上一个句号。此日，大江南北，几乎家家户户都会煮上一锅汤圆，每人一碗，在甜蜜和温暖中与这个重要节日说再见，然后展开牛年新旅程。

全家参与很热闹

如今，要吃汤圆可以说是快捷便利、稀松平常，街头巷尾的商店超市一年四季都有供应：五颜六色，各种做法、各种味道、各种馅料——只有你想不到，没有做不到。想吃，只要挑个心仪的口味，煮锅开水，剪开包装，把汤圆放进锅里，从大火调至小火，静心等待十来分钟就能吃到嘴里。

小时候，正月十五煮汤圆那可是家里的一件大事，晚上吃完九大簋之后这道元宵节专属甜品就要“隆重登场”。提前把家里的糯米粉拿出来和粉、准备馅料这个动作必不可少，而且全家老少都可参与。

我们家的孩子多，逢年过节，爸爸的两个姐姐都会阖家过来一起聚餐，三个家庭、十个孩子、年龄跨度十几岁，每次聚会都非常热闹。包汤圆时，聪明的奶奶总会把馅料分成两种：红糖粒和花生芝麻椰丝加糖，小小孩负责包红糖馅，大小孩负责包混合馅。

记忆中，自己第一次包汤圆是在四五岁的时候，拿颗红糖粒放进糯米粉团里，在手心慢慢搓圆就可以，简单易做不易出错。包汤圆是孩子们的开心时刻，捏着粉团在家里跑来跑去、各种搞怪，那可是个好玩的游戏。

红糖馅料遭嫌弃

到了吃汤圆环节，孩子们的兴致就很一般了，因为即便是相对好吃的花生芝麻椰丝砂糖馅，那也是“想偷懒”的妈妈在年前包酥角时用瓶子装好预留的，如今只是“换了个包装”，味道重复没啥特别。

吃的时候，大家都不想舀透出深颜色的汤圆，因为那是红糖馅的，不好吃。时隔多年，如今与红糖有着紧密关系的黑糖虽是“网红”，很多人对其相关产品都趋之若鹜，但红糖汤圆在不少年长广州人心目中却是个不太好的记忆。

家里穷、因为各种忙又或者过节的心情不太好……人们就会用红糖来对付，元宵节是过了，但家里却少了特有的热闹。过于简单的馅料平淡、无趣、寡淡，无法又或者没有能力诚心诚意悉心筹备，忽略过程的节日就没了仪式感，快乐又从何谈起呢？

健康元素被重视

喜欢在家包汤圆的广州人，在准备馅料时，相信在不同年代都会或多或少经历这样的过程：红糖切粒、偷懒把酥角馅一物二用、购买品牌商户招牌靓料、各种创新的DIY……

以前，大家生活条件都不太好的时候，春节是大吃大喝、集中补充蛋白质、油水和糖分的“高光时刻”。如今，各种“富贵病”浮出水面，即便是春节必吃的传统美食也得讲求健康。

我们家的糖尿病人比较多，记得有一年，为了照顾老人家的身体尽量减糖，于是学做咸汤圆：浓鸡汤底加瑶柱、鱿鱼干粒、虾米、冬菇粒、鲜花甲肉……然后把个头小小的鲜肉馅汤圆放进锅里，上桌前撒上荷塘冲菜、香菜、小葱粒，热乎乎一大锅盛上。老人家吃得可开心了，咕嘟嘟连干两大碗，最后一测血糖，饭后16！“赶紧吃药！”

正月十五在横跨多日的春节位置举足轻重，吃过汤圆，就得把家收拾好、把过节的心情收拾好，顺带也给自己过的这个年来个总结和回味。元宵节，我们吃的何止有汤圆，还有欢乐、记忆、情怀与温暖……

羊城晚报记者孙绮曼通讯员穗规资宣广州又有一家三甲医院即将迎来改扩建！位于广州大道北和沙太北路之间的南方...