春节团圆叶贴香

◎作者：华美英语实验学校五年级 莫雅莉

◎指导老师：赵拥军

叶贴是我老家阳春的一道小吃，一般在喜庆洋洋的日子如婚礼、生日或春节才能吃到。它有两种口味，咸和甜——咸的白白嫩嫩，甜的油黄油黄。过年的时候，吃着软糯的叶贴，躺在沙发上看电视，别提有多惬意了！

阿公阿婆家和阳春其他人家一样，每年春节都会做几大竹篮子的叶贴，有人来拜年的时候就送上几袋。今年年初五，我一回家，就听到了＂哐当哐当＂的声音。原来阿婆为了等我回家，所以延迟了做叶贴的时间，生怕我吃不到。

我迫不及待地进了厨房，只见阿公正拿着铲子在炉灶前炒馅呢！一滴滴豆大的汗水，从他的脸颊上流下来，可阿公依然保持着他完美的笑容，因为亲戚、儿女们都来了，他太高兴了！平时，我们一家在广州，还有的亲戚在外地甚至国外，寂寞的阿公阿婆只能在电话里和我们聊聊天。春节的时候，大伙开车的开车，搭高铁的搭高铁，坐飞机的坐飞机，为的就是一个回家团聚。阿公阿婆忙里忙外，为的就是看到儿女、孙辈们快快乐乐。过年的美好，天伦之乐，大概就是这样吧。

阿公从来都是家族里炒馅儿的好手。无论咸甜，他都能把握得恰到好处。花生碎、蒜丝加点盐炒熟，满屋飘香，咸叶贴的馅儿完美。再看另一边，石磨磨碎的绿豆已经水洗去皮并煮熟，阿公把它搅拌均匀，再用竹筛筛好绿豆粉，甜叶贴的馅儿也成功了。

饭厅里，只见舅妈穿着一条大围裙，揉了一个篮球大的糯米粉团(在我们到家之前糯米已经浸水了10个小时并打成粉。做叶贴最重要的环节就是揉搓粉团，先用少量的糯米粉搓成团做引子，放入开水锅中，把粉团煮成透明状捞起，再用大量的糯米粉一起揉搓，直到粉团软硬适中。如果粉团太硬就难操作，如果粉团太软，蒸熟后就看不到图案)，将它再揉成一条长棍，切成一个个馒头大小的小粉团。亲戚们各自拿起一个小粉团，将它再揉成一个小球形，用手掌心将球压成老婆饼的形状，用两只手的大拇指将饼向外推，直到饼变薄，能够装下满满一勺馅的大小。我们把馅装入，再将饼两边对折成饺子样，压扁，放入模具中铺平，用力摁几下，再把模具口向下，将里边的饼用力拍到手心里。瞧！一个叶贴的饼就成型了。再将它们放在大竹篮里边儿，不多时竹篮就被填满了。

篮子都会被提到阿婆的房间里去，因为那儿有一扇大窗户，饼在里面可以吸收到足够的阳光，很快就能晒干了。大人们把一张张大椅子反过来，用它的四只脚撑着竹篮子。当然需要有一个人守在那里，以防哪个顽皮的小孩子进去偷偷把饼拿走了。

这时，阿婆可不闲着，她在干嘛呢？叶贴这个名字里不是有一个＂叶＂字嘛，所以，她正在房间里，细心地淘洗老菠萝蜜树的大叶子呢。洗净之后，又把这些叶子剪成均匀的小张，大小要刚好垫住一个个叶贴。

我们把晒干的饼放在叶子的正中间，轻轻一按就黏在一起了。为了表示喜庆，我们在每个叶贴的正中间再点上一个小红点。听阿婆说，从前都是红色的纸化水来点，现在改用火龙果汁了，更健康。

最后一步，阿婆把放在竹架上的叶贴隔水蒸。大伙一边聊天，一边等待出锅。我的妹妹迫不及待地跑进跑出，恨不得掀开锅盖。

＂雅莉，雅倩，昌熙，昌弘……快来吃叶贴喽！＂屋里欢乐的贺年歌曲，和一股股叶贴馅儿的花生香融合在一起，真是奇妙极了。

＂哦，来喽！＂

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