四代同堂年夜饭 自制年味乐融融
■一家四代同堂的团年饭。
我和我的春节
■李斯璐(新快报记者)
往年大年三十,一家人必定到酒楼吃团年饭。我们家人口众多。奶奶、姑姑、叔叔一家三口,我和父母;结婚后,公公婆婆也加入了庞大的团年盛会,聚餐人数就更多了。
酒家的团年饭场面火爆,店家为了分流,把客户分成两轮吃饭,吃顿团年饭,八九道菜,限时1.5小时内吃完,好比吃快餐。
今年最特别,全家都决定响应疫情防控号召,不去酒楼吃饭。于是,我和先生便把团年饭摆到家里,在午餐时段,四代同堂齐团聚,乐也融融过大年。
自制经典家庭菜单
广州的团年饭,很讲究意头。酒楼的餐单一般都有固定搭配,而自家做菜,则家家户户各有一套。
90岁的老祖母重视传统,千番嘱咐一定要做几道菜肴,谐音与发财高升、如意吉祥有关。于是,我们家的菜单,便有了:好事生财、年年有余、步步高升、红皮赤壮、盆满钵满、发财就手。
光看菜单,大家能猜出这都是些什么菜肴吗?其实,“好事”就是“蚝豉”,“生财”就是生菜,“年年有余”自然与“鱼”有关。翻译下来,便是:生菜焖蚝豉、清蒸鱼、糕点、烧肉、盆菜、发菜焖猪手。
相比起到酒家吃团年餐,这份家庭菜单更让人期待。毕竟妈妈和姑姑、叔叔和婶婶都是做料理的一把好手,多年不出手,个个摩拳擦掌。
为了筹备团年饭,长辈们早早囤好了食材。无鸡不成宴会,婶婶是海南文昌人,她托亲戚空运来正宗文昌鸡和椰青,食材自家饲养,绿色健康。婶婶说,餐桌椰青煲鸡,有“吉”有“庆”。
鲜香的萝卜糕和清甜的马蹄糕,过年必备。廿九,婆婆就闭门削萝卜、切马蹄、调粘米粉。没吃上她制作的糕点,过年都不完整了。她祝愿我们夫妇俩以及妹妹事业顺利,步步高升。
妈妈手巧,连夜用猪手、鱼丸、发菜、鹅掌、海参、鱼肚、鲜鲍鱼熬制了大盆菜,胶原蛋白满溢的一大锅,象征来年丰衣足食,家肥屋润。
到了大年三十这天,姑姑起个大早,赶在中午前到市场买回蔬菜、鱼、虾、肉。叔叔掌厨,焖、炖、煮、炒,饭点未至,便能闻到阵阵饭菜香。
一家人最紧要齐齐整整
上一次在家里吃团年饭,要追溯到我小时候了。上世纪90年代初,生活不算富裕,大年三十晚的晚餐,多数由奶奶掌勺。后来,奶奶年纪渐大,爸爸妈妈不愿奶奶折腾,就开始到酒楼订团年饭。
2020年的团年饭,我们依旧在酒楼吃。但是,绝大多数人“恐疫”,把原本订好的酒席打包回家了,愿意留在酒楼吃饭的人,都捂着严实的口罩,少有人交谈。所以,去年我们一家在酒楼吃了一顿气氛最冷清、心情最奇特的团年饭。
后来,为了配合疫情防控,大家都自觉留在家中过年,只不过,自团年饭之后,一家人再重聚,已是四个月后的事了。
2020年,我深深体会到,无灾无病就是最大的幸福。由于疫情影响,先生外出公干,滞留一个月才回家,遗憾错过了儿子的幼儿园毕业礼;因为疫情,老祖母抱恙住院,儿孙都无法前往陪伴,只能通过微信“云探视”。回顾一年,都觉得这些不可思议。
在我看来,今年的团年饭,圆的是去年的遗憾。眼前满满一桌菜,除了熨帖肠胃,抚慰心灵,我更乐于看到,老祖母身体康复良好,精神头十足;父辈们身体硬朗;孩子日渐懂事,学会帮我大扫除、买菜。
爸爸举起酒杯,率先祝愿老祖母身体健康,万事如意。他说:“保重身体,才有一家团圆。一家人整整齐齐,无灾无病,比什么都重要。”特别的年,别样的年味,温馨和暖意自藏在心间。
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