春节将至 疍家糕飘香
本报讯（记者何广房 张丽）过去每年春节，生活在水上的疍家人都有制作疍家糕的习俗。现在的疍家人已经早已上岸居住，但依然保留了很多水上生活形成的习俗。位于增城区新塘镇的渔村社区目前有200多户人家，家家户户都懂得疍家糕的制作之道。
笑姐是渔村年轻一代制作疍家糕的好手，每年农历年年二十到元宵节期间，笑姐都会收到来自村外亲朋好友的大量订单。从传统的疍家糕到创新的五谷杂粮糕、千层椰汁糕、香芋九层糕……她变换出更多的花样与美味。
珠三角地区有很多疍家人，他们做的疍家糕还有个别称叫“撑粉”，意思就是制作过程中，有一个在锅里搅拌环节，就像手握船桨撑船一样。
“新塘渔村疍家糕的制作方法有所不同，是逐层蒸制的，又称"九层糕"。说是九层，其实一盘疍家糕至少有20层以上，需要花费心力不少。”笑姐介绍道。
“新塘渔村传统的疍家糕，分为甜糕和咸糕两种。”笑姐说，甜糕的做法相对简单，用磨好的粘米粉水，加入鸡蛋、牛奶、糖等原料，蒸制时，蒸熟一层后再添粉水蒸第二层，逐层蒸熟。而咸糕的特点是配料多，用料足，工艺更复杂一点。笑姐告诉记者，在外的游子和出嫁女每次回来最先想到的是一口满载乡情的疍家糕。
疍家糕不但是渔民的智慧结晶，更寄托着他们对美好生活的向往，不管岁月变迁，藏在疍家糕里的幸福滋味都将在渔家人中间世代流传！
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