春节期间广州餐饮业出招保障“舌尖上的安全” 小份菜、位菜、定制化外卖…… 年夜饭选择变多了

信息时报 2021-01-16 00:40

信息时报讯（记者吴瑕通讯员穗商务宣）近日，广州市商务局发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》（下称《指引》），引起市民和餐饮服务单位广泛关注。《指引》对于餐饮行业低风险、中风险、高风险区的防疫措施，都有明确规定。同时，鼓励通过创新订制化年夜饭外卖服务、无接触配送服务等方式，降低疫情防控风险。

岁末年初是餐饮消费的黄金期，按照往年经验，仅春节7天假期的营业额就占到全年的10%左右。去年春节期间疫情爆发，餐饮行业营业额瞬间出现断崖式下降，牛年将至，餐饮老板们跃跃欲试。但随着国内疫情局部暴发和零星散发，好不容易喘上一口气的餐饮老板们又开始忐忑起来。

“国内疫情时有出现，我们做餐饮的还是比较担心，我们对照政府出台的指引做好防控措施，食客进来消费也会更加放心。”越秀区一家知名餐饮店老板对记者表示。不少餐饮企业表示，做好防控措施，保障用餐安全环境，餐饮从业人员、消费者才更加安心。通风、消毒、测温、戴口罩成为餐饮门店的标配动作，分餐、公筷公勺、禁食野生动物、定制化外卖、制止餐饮浪费等也成为广州餐饮新风尚。

《指引》出台后，北园酒家、味稻粥城等一批知名餐厅加大了消毒频次；广州酒家在每桌顾客就餐完毕离开后，立即对餐桌椅进行喷洒消毒，间隔5至10分钟再引导下一桌客人入座，并记录消毒台账；Foodom机器人中餐厅推出单人单桌；岭南集团旗下各酒店的厨房及餐饮服务人员全程佩戴口罩及一次性手套上岗；利苑等主打中高端商务宴请的餐饮企业，纷纷优化菜品，“分餐位上”的就餐方式日益普遍。

此外，餐饮企业纷纷响应创新餐饮服务号召，年夜饭外卖、小份菜、位菜等新选择出现在年夜饭菜单，专车配送、半成品等新的供餐形式也日益增加，年夜饭的选择更加丰富也更加安全。如广州酒家新推出外卖鲜制盆菜，由餐饮厨师团队亲手调配，当天制作当天提货。同时还推出不同规格的广府家宴等外卖年夜饭，满足不同家庭需求，丰富“宅家年夜饭”的消费模式。岭南集团旗下广州花园酒店、中国大酒店、广州东方宾馆、广州岭南五号酒店等多家广州星级酒店，精心准备了定制团年家宴、定制迷你盆菜外带或外卖配送到家服务，携手专业品牌外卖配送平台，线上线下星级餐饮服务不打烊。除“粤式年味”外，多家餐厅还增加全国各地的风味菜，为全国各地“留粤过年”的人员提供浓浓的“全国年味”菜肴。

羊城晚报记者孙绮曼实习生赵媛媛苏璇1月14日，中国人民银行广州分行举行新闻通气会，发布解读广东2020年全年经...