许 燊大雪时节，养生八宝饭少不了 指导专家

广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师

记者张洵

通讯员刘庆钧

大雪是传统季节，是进入冬季后的节气。这个季节温度较低，比较适合吃补寒的食物，温度微寒，人的身体会变冷，通过食物将体内的严寒驱除，可以让身体更加强壮。此时，很多人都会选择吃八宝饭。那么，不同体质的人群该如何选择适合自己的养生八宝饭呢？

八宝饭可健脾暖胃补虚养血

大雪时节吃八宝饭是很多地方的食俗。八宝饭味道甜美，寓意吉祥，流行于全国各地，江南尤胜。广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师许燊表示，八宝饭采用糯米、红枣、莲子、豆沙、冬瓜糖、瓜仁、桂圆等材料，糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁，是其最传统的做法。

八宝饭的每种食材不仅寓意美好，而且营养功效颇佳。其中主要材料糯米是一种温和的滋补品，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁等营养成分，具有补虚补血、健脾暖胃的功效。红枣里的胡萝卜素、维生素C含量十分丰富，具有补中益气、养血安神作用。豆沙的材料是红豆，粗纤维含量极高，有行津液、利小便、消肿除胀、止吐解酒的功效。莲子含淀粉、蛋白质、棉子糖等成分，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用。薏米有人体所必需的氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁素及少量B族维生素，有利水渗湿、健脾止泻、解毒散结的作用。桂圆含葡萄糖、酒石酸、蔗糖、维生素P等成分，有补益心脾、养血安神的作用。因此，大雪时节吃八宝饭有健脾益气、养血安神的作用，尤其适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

不同人群

吃八宝饭有讲究

从八宝饭的用料可以看出，除主要的糯米外，其他都可以变化。如加核桃仁、花生仁、芝麻、红枣，去掉蜜饯果脯之类，数量上不超过八样即可。许燊表示，家庭里制作时，可按自己的口味习惯，减少白糖、猪油的用量。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。不过，动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖者和心脑血管病患者都不宜食用。胆固醇高者可用植脂黄油或橄榄油代替猪油。

另外，按照节气，红枣、红豆、莲子、薏苡仁、桂圆已有所需的健脾益气、养血安神功效，有腰膝酸软、虚寒喘嗽、肠燥便秘情况的人群或者脑力劳动者可加入核桃仁、黑芝麻。核桃仁，有补肾、温肺润肠的作用。黑芝麻有益精血、润肠燥的功效。而有阴虚、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚者，可加入百合以达到养阴润肺、清心安神的功效。

小贴士：

八宝饭食滞，

麦芽谷芽来帮忙

八宝饭虽好，但较难消化，因此，许燊建议，肠胃不好的老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。如果进食过多导致消化不良，可以用麦芽、谷芽来消除米面食积。研究证明，二者均含有淀粉酶，有消化淀粉的作用。山揸为消食积要药，尤其对肉食所致消化不良者效果显著。一般糯米吃腻了可用谷芽、麦芽煮些水喝，也可用温水泡些柠檬片助消化。

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