三四元一只的高端水饺引发热议 业内人士称速冻食品高端化趋势日益明显

□信息时报记者 刘芳

疫情期间大热的速冻食品，正呈现新的发展趋势。近日，“网红雪糕”钟薛高母公司在电商平台上线了水饺产品“理象国”。与普通速冻水饺不同的是，理象国打出“高端水饺”的旗号，产品在价格上“高人一等”，一只水饺的均价高达3元左右。

高端水饺也因此引起广泛关注和讨论：这样高的价格消费者能否接受？速冻食品的高端化会成为行业趋势吗？

钟薛高推出高端水饺产品

天眼查APP显示，理象国品牌LOGO的知识产权和商标信息由殊趣食品（上海）有限公司所有，该公司大股东为钟薛高食品（上海）有限公司。

理象国作为继钟薛高后推出的新品牌，依旧延续了高端的定位。记者在理象国天猫旗舰店里看到，水饺产品均以3袋或4袋的组合装售卖，按最贵的一款（猪肉白菜口味*2、鸡丝松茸口味*2）算，4袋一共64只售价280元，均价4.3元一只；最便宜的一款猪肉白菜口味3联包售价126元，约合一只2.6元。

之所以卖到如此高的价格，理象国称其产品在原料上进行了严格甄选。比如黑猪肉白菜选用应季大白菜，春夏取材于苏冀，秋冬选材于东北，猪肉选用黑猪腿肉；虾仁三鲜则选用产自海南的窄叶韭菜，配以鲜嫩的白对虾仁。

目前，理象国水饺仅能在线上平台购买，天猫旗舰店的理象国水饺销量最高的一款月销在1470件左右；同时，小红书上已经有素人博主开始发文讲这款水饺的试吃体验，抖音上其产品推荐视频也开始出现。

对于跨界做水饺产品，今年10月，钟薛高创始人林盛在一次媒体采访中提及，为了把控产品质量，钟薛高供应链做得比较重，大量的资金都砸在供应链上，超过营销。钟薛高从始至今，所有生产线都是自己投资，从厂长到采购、品控、仓管，核心的东西都是自己的，因而已有的冷链物流与优质的运输包材为钟薛高进军饺子圈打下了基础。

多品类、高端化是谋变方向

目前，中国速冻食品行业发展态势良好，呈现持续增长。早在疫情之前，中国新一代消费者对速冻食品就已经有了越来越高的接受度。各大速冻食品厂商已经看到了其中的机会，同时也在日益激烈的市场环境中谋求新的突破，如安井提出的“餐饮流通渠道为主、商超电商渠道为辅”的渠道策略组合模式，三全、思念等公司也陆续推出了像速冻蛋挞、油条、馅饼等新产品，进一步提高市场份额。

同时，速冻食品企业也开始布局高端化产品，收购龙凤之后的三全占据较大市场份额，近年来不断推出私厨超级虾皇水饺、状元墨鱼韭菜水饺等面向C端的高端单品。思念近年来率先在行业中开发“一只水饺一只虾”的思念金牌虾水饺，并不断创新产品品类，推出虾仁韭黄、虾仁玉米、虾仁荠菜等新品，据悉该系列产品也是思念的高端产品，480g一袋的价格在40元左右。

说到高价水饺，就不得不提船歌鱼的海鲜馅水饺，其近年来被视为高端水饺的代表，以纯手工、海鲜馅料为特色。检索船歌鱼天猫旗舰店就能发现，最贵的一款墨鱼水饺96只售卖328元，均价3.4元一只。据悉，船歌鱼水饺目前已在线下开出实体店，品牌拥有一定的辨识度。

中商产业研究院《2020年中国速冻食品行业市场前景及投资研究报告》指出，食品消费需求已经由“物美价廉”的阶段上升至“品质优先”的阶段，越来越多的人愿意为了高品质的健康食品支付额外的价格。尤其是作为消费主力的年轻一代对食品消费也更理智，他们善于利用互联网技术手段，购买高品质的食品，在线下商超、连锁店消费时，亦会选择更加有实力、更加健康、更加放心消费的食品。

在此背景下，未来速冻行业将呈现健康化、多元化、本土化和高端化等四大趋势。企业将更注重高端化品牌建设，用优质的原料来提升产品本身的价值。

“速冻食品如果不是因为这次疫情，应该会进入一个瓶颈期。那么如何去应对和匹配消费的升级，如何去匹配、符合消费者的多元化需求，如何体现整个企业的差异化，如何把粉丝跟流量进行红利变现？我想多品类、高端化是方向，所以钟薛高将水饺产品进行一个高端化打造，我觉得方向是对的。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。

消费者怎么看高价水饺？

从速冻食品行业整体来看，许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求，改变了原来的生产经营模式，将冷冻产品由大变小，由粗变精，由生变熟，加上整齐精美的包装，创出了品牌。然而，也有人认为水饺作为中国家庭的日常食物，“理象国”品牌的高附加值，以及在包装上的附加值可能招来“价格过高”、“过度包装”、“不环保”等等的质疑。

“大几十块钱一袋水饺，对我来说还是太贵了。毕竟也是速冻的，如果卖得比较贵的话，那我为什么不去买那种新鲜手工现做的呢？或者点个水饺的外卖也很方便啊。”广州消费者高女士表示。

消费者林女士则表示，她还是比较注重产品品质，比如食材是否绿色健康，拿到手后是否新鲜，味道比较惊艳等，如果能够满足这些条件，即使贵一点也能够接受。

记者在理象国天猫店的顾客评价区看到，不少消费者仍表示理象国产品价格偏贵，但不少人评价其新鲜、包装好；至于味道和口感，不少人表示没有很特别惊艳的感觉。

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