三项工程交流会首推“粤菜师傅”烹饪技校专场 手把手教你做粤菜
活动期间，经典粤菜“咕噜肉”、广式茶点“四大金刚”、果蔬雕刻“粤韵羊城”、果酱画碟“金玉满堂”等菜品一一亮相。“粤菜师傅”现场讲解经典粤菜的制作工艺和流程，传授烹饪和调味方法，还现场演示雕刻、绘盘、捏花的技法，指导市民、游客朋友现场体验、制作。
现场制作的“咕噜肉”广受小朋友喜爱。市民李阿姨则说：“我们是慕名而来，听说这里既有经典粤菜的展示，又有师傅现场制作、教学，还可以免费试吃、体验，今天试吃的卤水很美味。”
自“粤菜师傅工程”实施以来，广州新东方烹饪学校成功挂牌省、市两级粤菜师傅培训基地，成立粤菜师傅工作室。开设“粤菜精英”“粤菜地方特色小吃”等精品课程，与广州酒家集团合作开设定向培训班，传承粤菜烹饪技法，培养粤菜专职人才队伍。据统计，截至今年10月，该粤菜师傅培训基地培训人员逾1200人，超1000人获得厨师认证。
据了解，三项工程交流会“粤菜师傅”展区自9月27日启动，覆盖了中秋节、国庆节双假日，已开展活动38场，先后举办了岭南集团、非遗美食等4个专场，截至11月1日，共吸引逾12万人次到场体验和学习。
主办方介绍，11月至12月期间，活动主办方将开展广州市粤菜“名师 名店 名品”三名评选活动及首届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛，打造一批粤菜老字号、粤菜金字招牌，全方位搭建“粤菜师傅”交流展示平台。
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