穿越30余年的清凉
在刚过去的炎炎夏日，有一份清凉矢志不渝地陪伴着梅城人，默默地让夏日的叹息化作冰凉的欣喜。这份清凉历经30余年的春秋冬夏，目睹老梅城的沧桑变化，如今潇洒换新装，不变的口味，更美的模样，热情等待着每一位新老朋友的光临。
记者所说的，就是深植在江北老城凌风西路洪屋巷的洪屋雪花冰室。
●本报记者刘滨
一份雪花，传承梅城记忆
谈论起洪屋雪花冰室的起源，老当家洪唐面露微笑，满怀对奇妙生活的感激。他说，他原本是一名代课教师，一个月工资20多元，家里过得比较辛苦。一个住在新加坡的亲戚得知后，就对他说，东南亚当地比较流行刨冰，不如转行做刨冰。
就这样，靠着亲戚从新加坡带回来的一台刨冰机和一台冰箱，洪唐和母亲一起研究着，在自己家开起了雪花冰室。这份“漂洋过海”的新潮美食，不出意料得到了梅城人的欢迎，一时热销。
“当时不容易啊，一开始只有椰奶花生、椰奶红豆两种口味，椰丝都要从广州买回来。”洪唐感叹道，“后来就研究了其他口味，1989年，我还去广州考了三级点心师，学习了些冷饮制作的资料，想将点心和冷饮结合起来。渐渐地，就多了新地、奶昔、雪糕、小吃等品种。”
老当家洪唐当初没有想过，自己一手所创建的冰室后来能成为梅城的老品牌，年轻人眼中的“网红店”。熟客是洪屋雪花的生命力所在，不少梅城人将洪屋雪花当做心中的“白月光”，有些食客甚至跟洪唐说：“一天不见到你都不舒服。”言语之间，尽是对洪屋雪花的忠诚与喜爱。
近年来，这家传承了37年的冰室声名远扬，现在一提到“雪花”，梅城人大都会想到这个名字——洪屋雪花！这些食客们的信任，就像从二十世纪八十年代绵延而来的时光，朴素而又踏实。
今日焕新，打造聚会乐园
2018年对洪屋雪花有特别的意义，这一年，洪昊从父亲洪唐手里接下生意，并凭借在万达开店的经营经验，准备大展拳脚。
洪唐与洪昊父子俩明白，洪屋雪花想要长久兴旺下来，就得抓住年轻人的心思。升级店面形象、改变点单方式、增加餐品种类，这三件事情，都在父子俩的计划清单之中。
2019年，在洪唐的指挥下，洪屋雪花冰室重新粉刷、更新地砖、微调布局，还加上了玻璃砖、小摆设等，整体形象焕然一新，简约清新，又不失二十世纪的韵味。同一时间，在洪昊的建议和操作下，点单方式也转换为落座扫描二维码选购下单。每到节假日和夜晚生意繁忙的时候，还起用取号排队的等位模式，大大提升点单效率与顾客满意度。另外，除了雪花之外，洪屋雪花冰室还新增了不少冷热饮、串串、凉拌和炸品小吃，为顾客提供了更多的选择与一年四季的陪伴。
如今的洪屋雪花冰室，还吸引了许多新顾客与外地游客。夜晚八点开始，店里的座位就逐渐“供应不足”了，来晚了就经常得在小巷子里排队，多花上10至15分钟静心等候着一碗清凉的到来。尽管如此，无论闲适的午后还是静谧的夜晚，洪屋雪花冰室都是不少人聚会的首选。这样的美味，是值得等待的。
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