越酸的水果维C含量越高？ 并非如此

每当我们在吃水果抱怨“这个水果好酸”的时候，有些人就会说：“酸就对了，说明维生素C含量多！”那么，水果越酸是否代表其维生素C含量就越高呢？

广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示，日常我们吃的水果当中有很多是酸味的，如苹果、柚子、柑橘、葡萄等。这些酸味通由果酸或维生素C组成。有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸等。有机酸中以酒石酸的酸味最强，而水果中的酸味强弱并不说明其中维生素C含量的多少。因为影响水果酸味大小的不仅仅是果酸，还有糖酸比。假如两种维生素C含量相当的水果，其中一种含糖量高，但含有的果酸少，则吃起来是甜味的；而另一种含糖量低，但果酸含量多，则吃起来是酸的，导致这一结果的原因就是两种水果的糖酸比不一样。我们可以再拿甜枣和柠檬来做比较，很多人以为酸味的柠檬维生素C含量比甜枣多，但事实并非如此，100克柠檬中维生素C含量只有22毫克，而每100克甜枣中维生素C含量竟高达243毫克。

谭汉添表示，通过味道我们无法判断水果中维生素C含量的多少。因此，判断维生素C的含量并不是越酸越好，维生素C和有机酸共同影响水果的酸味，不要被有机酸含量高的水果骗了，吃了很多酸水果，却没有达到想要的补充效果。经有关部门专业分析含维生素C较高的有以下水果：柚子、草莓、橙子、木瓜、橘子、柿子、芒果、柠檬、菠萝、石榴、香蕉、梨、西瓜、葡萄、枣、猕猴桃等。想要补充维生素C不妨多吃以上水果。

但维生素C也不是补越多越好的，谭汉添表示，凡事适度即可，无须过量食用水果来补充维生素C，以免适得其反。另外，还有的人通过服用维生素C片来补充人体所需的维生素C，这种方法虽简单有效，但是不能过量使用，否则会出现多尿、皮疹等副作用。（指导专家广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添记者张洵通讯员锁卓琪）

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