要想不剩菜 功夫在点餐
□阅尽
现今广州不少餐饮场所设置了诸如“不剩饭，不剩菜”的进餐标识，或贴在餐桌、餐具包装上，或制成标牌放在餐桌上。它提醒人们节俭饮食不要浪费。据称，这种做法不止是告之，也是餐饮经营者的法定责任。按照本地法规，到这个月底，若餐饮场所不设置类似标识，最高或被罚3000元。
让餐饮经营者提醒食客节俭进食，表面看似乎是“堵人财路”。但为了培育社会的文明进餐之风，这样做无疑是必须的。尤其是对那些喜欢讲排场，把浪费粮食不当回事的人，警示和督促更为必要。可以说，文明的进餐意识，也是社会文明和进步的重要标志。
但对食客来说，要想不剩菜，除了标识提醒，还需要餐厅服务员的点餐水平能够跟上。广州人大多较务实节俭，但出外进餐，特别是招待客人，既要让客人吃好，同时又不浪费，点餐的分量及菜式的多少便颇费踌躇。加之对餐厅菜品分量心中没底，生怕让客人吃不饱，或觉得受冷落，便更加为难。此时，若点餐员能给予好的建议，自是感激不尽。
虽说打包已成老广外出进餐的标配，但外地人打包并不方便，或打包回去也要扔掉，成为另种浪费。因此，点餐的恰到好处、不多不少，如何拿捏分寸，就成为有“技术含量”的活。这当然也需餐饮经营者的观念转变，哪个餐厅老板不希望客人多吃多消费呢？
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