位上菜小份菜杜绝“舌尖上的浪费”

信息时报 2020-08-22 01:08

信息时报讯（记者刘芳潘敬文叶佳茵）近期以来，拒绝餐饮浪费成为焦点话题。无论是各地餐饮行业协会，还是各大餐饮企业乃至普通消费者，都在实践节约粮食的倡议，餐饮消费中勤俭节约的风气渐显。尤其是餐饮商家、外卖平台等，都通过相应的措施与行动提倡节约。

餐饮企业：

优化菜品分量量化配置菜式

以广州酒家为例，相关负责人告诉记者，广州酒家近期正优化菜品分量，推出小分量、小规格菜品。

一是推出“位上菜”。以粤菜大师工作室为主要研发阵地，加大汤品、菜品、点心、糖水等“位上菜”供应，减少大盘大碟，避免出现剩菜浪费。目前，下属大部分餐饮店位上菜的比例已超过供应菜式总量的25%。

二是推出“小份菜”“半份主食”。提倡消费者小份菜、半例主食的消费习惯，各餐饮店推出以十大招牌名菜为主打的精致版“小份菜”并调低价格，实现满足顾客多样性消费需求和每个菜式都光盘的双目标，让顾客多口味选择同时也提升性价比。

三是推出“健康一口饭”。为满足女性和孩子消费者“半碗米饭”消费需求，为顾客提供杯盅式“健康一口饭”，节约粮食并有益身体健康。

四是创新宴席菜单。按宴席顾客人数和宴席类别，以“一人一件”为原则，量化配置菜式，让勤俭节约蔚然成风。

广州岭南五号酒店则表示，会针对人数来保证出品，例如在岭南五号酒店茶居的自助任点任食，如果客人点得过多，服务员就会提醒客人，希望他们可以践行光盘行动；另外是尽可能在时间上保证好客人的最佳饮食速度，不会马上全部出完所有的餐品，客人在享用的过程中会察觉到饱腹感，就会主动提出停止出餐。

外卖商家：

上线“光盘行动”推出“半份计划”

除了堂食方面的变化，外卖商家与平台也在行动。饿了么数据显示，随着社会各界对餐饮浪费行为的愈发重视，以及适量而为的健康饮食观念崛起，全国各地小份菜、半份菜的订单量出现迅猛增长，更有超过60万商户今年在饿了么上线了小份菜服务。

据了解，为了满足消费者日益高涨的小份菜消费需求，以及呼吁更多消费者合理点餐避免浪费，饿了么App日前上线了“光盘行动”活动，鼓励用户节约粮食，并与星展银行合作，推出“半份计划”，商家将在自己页面上架“公益半份”参与公益行为，以一碗米饭2元为例，消费者将花1元购买“公益半份”参与公益行为，由合作企业进行捐赠。

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