“今天我们带着陈皮一起毕业！”南洲小学123名毕业生“通关”古法陈皮制作

孩子们和他们制作的陈皮

文/图羊城晚报记者李焕坤

六年南洲同窗路，一瓣陈皮忆故香……21日，广州市海珠区南洲小学2020届毕业典礼在多媒体阶梯教室内举行，和123名六年级同学一起毕业的，还有他们悉心照料呵护了整整三年的陈皮。2017年，南洲小学首次在四年级开启“制陈皮”中医药文化课程，同学仔经过采果、洗果、开皮、翻皮与持续三年风雨不间断的晒制，终于在毕业之际与自己的专属陈皮一起作别母校，走向人生下一程。

陈皮好考究伺理比心机

“拣果考眼力，二三刀开皮。翻皮看门路，晒皮趁天气。贮皮需有道，伺理比心机”，说的便是陈皮的制作流程。从果皮到陈皮，起码需要三年耐心地制作，2017年，已有一定中医药文化教学基础的南洲小学首次在四年级开启“制陈皮”课程，以校内“百草园”种植基地、“百草堂”操作基地和“百草园晒场”晾晒基地为活动地，通过每周一节的校本课程和综合实践课，让学生亲手制作陈皮。

“制陈皮要注意的地方很多，我分几个步骤大概和你讲讲吧。”六年（1）班的任帅哲说起陈皮，头头是道，“我们制陈皮选的是大红柑，拿到柑果后，用刮刀去开皮，纵划三刀，不能太深，也不能太浅，底部相连，用手剥开，就有一块三瓣的陈皮了。等柑皮水分蒸发后，将它们翻开成一片，翻皮后的一个月内，每天都要拿到阳光下晒，一个月后就要每个月晒一次，遇到阴雨季节，就在室内用暖烘机。”任帅哲告诉记者，制陈皮最难的地方就是坚持三年从不间断去晒制，“早上上课前把陈皮拿到晒场，下午放学的时候再拿回百草堂的缸里贮存，不能忘记，否则遇到晨露，陈皮容易发霉。平时还要注意天气，一有不对劲就要快点把陈皮收回来。”

南洲小学副主任黎超莹向记者介绍，每个班同学在开皮、挂名字标签后，就会采取轮值制，每个班的每次派出4-8名代表晾晒陈皮，“因此一旦他们疏忽，就会影响整个集体的陈皮。这让学生们特别地小心，增强了责任感，不当值的同学也会主动提醒，增强了团体协作力。”

非遗进校园从小植文化

“看，这上面是我的名字！”毕业典礼上，同学们交头接耳，兴奋不已。他们手上拿着的是刚刚发下的“陈皮礼盒”，里面有两块完整的三瓣陈皮，上面吊着写有他们姓名的标签，“这份毕业礼物让我感到很特别，也很自豪！”六年（3）班的黄子莹说道。

据介绍，2020届毕业生一共制作了369块三瓣陈皮，其中246块交回学生，剩余的继续贮存在学校里，以作纪念。记者看到，这些陈皮虽然形态不一，但都较为完整，表面光泽，低头一嗅有浓烈的果香味。陈皮拿回去要怎么用？同学们七嘴八舌，“我要拿给亲戚朋友看。”“我回去要供着”“我送给爸爸泡茶”“我想用来煲汤”“我家里有阳台，我还要接着做”……

黎超莹表示，目前制陈皮已经成了每届的传统，如今的四年级和五年级都在照料自己的陈皮。除了制陈皮，南洲小学从2013年开始就陆陆续续推出配制驱蚊包、自制艾条、腌制咸柑桔、绣广绣、辨认药植、药植押花等校本课程，提高学生对中医药文化认识，“通过传授中医药文化，首先是希望孩子们能关注自己的健康，并通过中医药文化这个窗口了解中华传统文化精髓。同时，很多课程都是需要时间沉淀的，从种植、采集、晾晒、制作，希望孩子们在这‘一条龙’的体验中学会持之以恒的道理”。

南洲小学并非唯一开设非遗文化课程的小学。记者从海珠区非物质文化遗产保护中心获悉，过去十多年来，海珠区一直在推进非遗文化进校园活动，2018年，海珠区11个单位入选广州市非物质文化遗产传承基地，其中10个单位是学校，是全市入选市级非遗传承基地最多的区。

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