夏吃姜，胜参汤，生姜药膳正当时

图/视觉中国

文/羊城晚报记者张华通讯员李依颖

中医认为，夏季阳气上升，与此同时，在体内的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，也就是说，夏季阳气在表，胃中虚冷。这时，吃生姜可以温胃健脾，起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。广州市番禺区中医院呼吸科主任医师罗胜指出，出现暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤更是大有裨益。

生姜是家常调味品，也是常用中药。入药以老姜最佳，中医认为其性温、味辛，入肺、胃、脾经，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。近年来发现，姜有预防胆结石、降低胆固醇、抗癌等多种用途。

4道姜味药膳祛暑除湿开胃健中

1、子姜菠萝炒牛肉：生津和胃、祛暑除湿、促进食欲。适合夏季身热烦渴者及胃纳欠佳的一般人食用。

2、姜汁藕片：清热凉血；通便止泻、健脾开胃。能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康，对热病口渴、咯血、下血者尤为有益。

3、宫廷御膳姜母鸭：气血双补、滋阴降火。药膳滋而不腻、温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。适用于气血两虚的人群，症状表现往往有气短、乏力、面色唇色淡白、头晕等，活动后易疲劳出汗，平素怕冷。

4、姜枣红糖汤：温经散寒。适合体质稍偏阳虚女性，经期畏寒或小腹冷痛的人宜用。也适合风寒感冒或淋雨后有胃寒的患者。

留姜皮则凉，去姜皮则热

中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

罗胜主任说，用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。

Tips：

生姜性味温热辛辣，阴虚内热、内火偏盛之人忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征者不宜食用；暑热感冒和风热感冒不宜用生姜；孕妇忌食。生姜作为配菜也忌食用过多，否则易生热损阴，出现口干、喉痛、便秘等症。烂生姜的黄樟素含量更高，属于致癌物质，更不应食用。

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