食用青口可能中毒？医生回答来了
本报讯（记者李诗敏）夏天正是贝类肥美的季节，像青口、花蛤、海蛏等常见的贝类海产纷纷登上街坊们的餐桌。而近几日，多地发布谨慎食用海红（又称“淡菜”“青口贝”）的安全警示。青口是餐桌上常见的食用性贝类，吃了真的会中毒？就此，记者采访了区人民医院急诊内科主治医师张焕耀，为街坊一一讲解。
据了解，青口是一种外壳呈现黑褐色的双壳类软体动物，也称“贻贝”，是一种常见的食用贝类。“食用青口引起中毒，主要是因为青口等一些贝类生物吃了有毒物质，然后在体内蓄积毒素造成的。”张医生说，其实青口含有丰富的蛋白质等营养物质，吃普通的青口并不会导致中毒。
那为何每年的4、5月份却是食用青口中毒就医的高峰期呢？张医生介绍道，这个时期食用青口会中毒是因为野生的青口等一些贝类生物食用了一种具有毒性的赤潮（含有麻痹型贝毒）之后，毒素在其体内蓄积所导致的，所以建议不要在这个时间段食用青口。
值得注意的是，这类毒素比较特别，它们极耐高温，家中普通的加热方式并不能降解毒素；就算是吃了已经烹调过的青口，也可能会导致食物中毒，会出现头痛、恶心、四肢肌肉麻痹、皮疹、发烧、甚至呼吸停止等中毒症状。
对于如何预防中毒，张医生表示，第一，在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买（食用）野生贝类食品；第二，要到大型超市或者正规农贸市场购买；第三，在烹煮贝类前要彻底刷洗外壳和内部结构，去除所有内脏，加热烹制过程要做到煮熟煮透；第四，在加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、刀具等）的生熟分开，避免交叉感染；第五，由于海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。
随后，记者特意到增城区兴发市场的海鲜档找寻青口的身影，发现多个档口都没有青口出售。不少档主表示，虽然青口是当季海鲜，但价格比较贵，购买的市民比较少，利润不大就不拿货了。“以前吃海鲜都是白灼一下，现在一定要煮熟，我们也担心健康问题。”市民陈女士对记者说。
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