南方医院专家昨在新花城App直播解答吃“惑” 长期“宅家”怎么吃更健康？

信息时报 2020-02-19 00:58

吕英（中）、周宏珍（右）为市民讲解防疫保健知识。信息时报记者陈引摄信息时报讯（记者奚慧颖）疫情当前，大家都在减少出门和聚集，也有不少人在“加长版”假期里渐渐打乱了原本的规律作息和三餐。那么，长期居家要怎么合理膳食、均衡营养呢？昨日下午，由广州市文明办主办，广州日报、新花城、微社区e家通承办，广州市居民健康管理协会、南方医科大学南方医院、天河区文明办协办的《疫情期间从古中医学角度浅谈中考、高考学生的食疗》课程在新花城App进行了直播。来自南方医院的两位资深专家现场解答吃“惑”。

营养要跟上

疫情期间别节食，一日三餐要吃好

南方医科大学南方医院护理部副主任、主任护师周宏珍建议，“宅家”也要保证进餐时间的规律。三餐时间建议为早餐6:30-8:30，午餐11:30-13:00，晚餐18:00-20:00。

一般常说“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”，疫情期间是否也要按照这个标准来呢？周宏珍表示，现在不仅早餐吃好，午餐、晚餐同样要吃好，每餐都要有主食和新鲜蔬果，并且搭配优质蛋白质。成年人一天的热量摄入在2500千卡左右为宜，每天吃一个鸡蛋，至少饮水1500毫升。三餐热量占比为早餐25%-30%，午餐35%-40%，晚餐30%-35%。她还特别提醒 “肥宅”们别在疫情期间节食减肥，保障营养才能增强免疫力。零食可以作为三餐之外的营养补充，注意合理限量。

搭配有规律

蔬菜多选深绿色，海味水果别同食

周宏珍说，大家熟悉的中国居民平衡膳食“5层宝塔”依旧很有指导性：最底层的谷类是基础，要保证摄入量；第四层是蔬菜水果，要保证新鲜多样，以深绿色蔬菜为主；第三层是鱼禽肉蛋，能够提供优质动物性蛋白；第二层是牛奶和豆类，富含人体必需的蛋白质；最上层是油脂类，要少吃。人体对“宝塔”不同层的食物的需要量、摄入量不同，从下到少要越吃越少，并且兼顾食物种类的合理多样。

食物搭配有哪些禁忌？周宏珍列举了常见的3类。第一类是海味和水果同食，海味中的蛋白质、果酸和水果中的鞣酸相遇，会产生一种不易消化的物质，引起胃肠不舒服。第二类是牛奶和橘子同食，牛奶中的蛋白质和橘子中的果酸、维生素C凝固成块，影响消化吸收。第三类是蛋糕和豆腐同食，二者都是“密集型食物”，容易长胖。

个性化定制

体寒需强健中气，牛羊肉可“御寒”

南方医科大学南方医院古中医科主任、主任医师吕英表示，在饮食上，也要根据每个人体质的不同，进行“个性化定制”。岭南地区到了雨水节气，除了寒湿，也容易觉得燥，除了添衣，也要注意吃得温和。豆角、菜心、油麦菜、丝瓜、节瓜和冬瓜都比较温和。如果湿重，煲汤建议用扇骨不用龙骨。

几个月后就要面临中考、高考的应届生们要如何均衡营养？吕英说，对于寒性体质的孩子，一定要强健中气。可以选择偏热的牛羊肉和虾。羊肉煲汤时还可以加入马蹄，既温补又不会助湿。

现在的孩子往往看上去“外壮”，却容易上火，如何调养？吕英说，一是“凉肤不凉肺”，建议食用银耳糖水，百合糖水；二是“凉肺不凉胃”，孩子早起时有痰、有眼屎，可以在用龙骨、扇骨和脊骨煲汤时加入莲藕、玉米、节瓜。

如果孩子出现失眠、焦虑，意味着需要“降气”，不妨试试鸡蛋搅碎打匀沸水冲，加一点葱花、香油和盐，在睡前半小时服用。这个方子适合体虚的孩子。

实用食疗小方子

1. 轻微受凉、伤风怎么吃？

比较方便的是红糖姜水、可乐姜。对于体质偏弱的老人和孩子来说，还可以试试“五虎汤”。黑豆30g，核桃6个（连壳），生姜15~45g，大枣6个，葱白2寸煮水服用。如果症状比较重，或者湿气偏重，可以把大枣和葱白的数量加一倍。

2. 上火了怎么吃？

可以服用乌梅冰糖水。可以在煮糖水的时候加入5~15g木棉花。

3. 鸡汤怎么炖更有营养？

广东人爱喝鸡汤，而且很多家长喜欢在里面加入田七，炖给孩子喝。其实，田七的功效是“活血化淤”。如果在炖之前先把田七在鸡油里过一下，既可以增强孩子的内在体质，由不会太发散人体的“气”。

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