老鼠瓜 形似老鼠会变色“忆苦思甜”佢最啱
本版撰文
信息时报记者 周乐乐
有一种小野瓜，两头尖尖中间肥圆，模样和小老鼠极为相近。物如其名，它有一个不怎么好听的名字——老鼠瓜。这种瓜如今在市场里并不常见，但不少老人听到它的名字都会有种“似曾相识”的熟悉感。在广州番禺大稳村、南沙以及西樵山顶碧云村等地的农科养殖场内偶尔还可以看到它们的身影。
长身“蛇瓜”短身“老鼠瓜”
据广州市农业科学研究院科普部陈胜文介绍， 老鼠瓜按形态分，有长身和短身之别，它的正确名字应该叫“蛇瓜”，因为身形比较长。而短身的因为尾部有条“小尾巴”，所以又被称为“老鼠瓜”。
对于市民柱哥来说，老鼠瓜是个“忆苦思甜”的回忆，因为他不仅见过老鼠瓜，小时候还曾种过老鼠瓜。“小时候很穷，家里也不知道从哪找来老鼠瓜的种子，就种在门前的棚架下面。没想到它还挺粗生的，没钱买菜时我们就会在瓜棚上摘一个煮来吃。”
粗生粗长一年可两种
据了解，老鼠瓜颇为粗生粗长，一年分春夏两种，所以从4月至11月都可以吃到老鼠瓜。“刚刚长成的老鼠瓜是白色的，随着果肉成熟颜色会慢慢发黄，当深黄泛绿的表面蒙上一层"白霜"时，就可以吃了。”柱哥回忆，老鼠瓜的口感和白瓜、葫芦瓜相似，自身没有什么味道，可以用于滚汤或清炒。但因为老鼠瓜的皮很厚，所以吃前一定要刨去表皮。“小时候听中医说老鼠瓜有微毒，所以一般会先焯水再下锅炒。”柱哥说，成熟的老鼠瓜籽像苦瓜籽一样带点甜味。
陈胜文表示，老鼠瓜虽然粗生，但不便于保存。“摘下来两天内如果不食用就会变坏，所以现在有些农科院种植老鼠瓜，只是为了给市民参观。”当然，市民想尝鲜的话，夏天去广州市农业科学研究院的餐饮部也有机会品尝。
同样地，家住石溪丫髻沙的贞姨每年都会在鱼塘旁种老鼠瓜。每年夏天老鼠瓜成熟后，贞姨都会把老鼠瓜分送给亲朋好友尝鲜，再留下一些作为装饰用。“老鼠瓜开始变老时，颜色会从浅黄色慢慢变成橙红色，这时候的瓜肉已经不好吃了，但在棚架上挂着很漂亮。很多人看了觉得新奇，甚至还有人问我要种子拿去种呢。”贞姨说。
周边游
漫步大稳村，
或可偶遇老鼠瓜
春节期间，不少家长都会带小朋友到广州周边来趟农家乐，呼吸乡村清新的空气，感受当地淳朴的自然风光。位于番禺区东涌镇北面的大稳村，有“广东最美的生态乡村”之称，这里的瓜果长廊、水上绿道、农家美食……无一不吸引着城里人来此休闲。
“好靓嘅番石榴啊，埋嚟试下啦。”走进大稳村，就会听到摆地摊的阿姨的吆喝声。村里的大榕树下，80岁的阿婆河边卖菜，老伴一边照顾客人，一边不忘拿瓶小白酒自斟自饮，生活很是闲适。买上几块最受游客欢迎的疍家艾草蛋糕后，可以先到瓜果长廊走一走。大酒葫芦、蛇瓜、超长水瓜、冬瓜……每个季节，长廊的棚架上都有不同的瓜果供游客观赏，形成一道别致的绿色风景线。喜欢骑单车的话，也可以骑三人自行车欣赏两边的田园风光。
据了解，大稳村曾经种植过老鼠瓜。不过，大家要“偶遇”它可能要等到4月的时候了。
新闻推荐
信息时报讯（记者刘俊通讯员冯贵林）2020年广州迎春花市活动将于1月22日~1月24日举行。据了解，为配合开展2020年“广州过年花...