外来媳妇致富路：10年耕耘体味乡村逆袭
虽然聘请了厨师，但是何溪农庄的厨房始终是周燕琼的最爱。
南方日报记者符超军摄
初冬时节，天气渐寒，广州市从化区粤菜食府培训室热气腾腾。数十名农家乐学员围在师傅的身边，认真学习小锅香煎鲮鱼酿尖椒的技巧，食材、香料在滋滋作响的油火烈焰中交融，“最好的分寸，是鲮鱼馅煎至金黄，些许焦香。”
每一次有这样的培训机会，周燕琼总是最积极的那一个，生怕漏掉老师的只言片语。这个嫁进西和村的外来媳妇，10年前用借来的5万元加上自己仅有的8000元积蓄开了当地第一家小餐馆。从8张桌子做起，如今已经发展成为近千平方米的集餐饮、住宿、K歌为一体的农家乐综合体。
周燕琼总说，嫁到西和村是幸运的，“公公婆婆、邻里乡亲都把自己当成亲生女。”外来投资者也有同样的体会，“来了就是自己人，没有人上门找过麻烦。”淳朴、务实的民风，也成了西和实现乡村逆袭的一个注脚。
●南方日报记者谭超统筹：朱伟良
8张桌子起家
赶上文旅产业好时候
2009年9月的一天，周燕琼和丈夫在自家林地里搭了一个棚，撑起了一个遮阳伞，摆上8张桌子，西和村第一家农家乐何溪农庄就这样静悄悄地开张了。
同一年开张的，还有从广州中心城区搬到从化西和村的多肉植物种植龙头企业正欣园艺。“那时候我们看见外来工作的人越来越多，开个餐馆应该有机会。”周燕琼表示。
然而，事情的发展并不如她想象的顺利。2009年的西和村，几乎没有多少游客，冷清是农家乐的常态。“起初几年，多是亲朋好友来帮衬点生意，才熬了下来。”转机发生在2013年，天适樱花悠乐园开业了。这个华南地区规模最大、樱花品种最多、花色最全的樱花主题景区，很快就吸引了四面八方的游客。“樱花园让西和村人气旺了起来，我们的生意也慢慢好起来，那一年大概多赚了40%。”周燕琼回忆道。生意越来越好，对于扩大经营，她和丈夫却比较保守。“我们不想再借钱扩张，所以就赚到一点投入一点，农家乐的规模是一点点变大的。”
如今的西和早已不只拥有天适樱花悠乐园一个园区，以城郊街道西和村为核心的西和万花风情小镇已流转土地9000多亩，落户企业50家，形成了以多肉植物、兰花等为主的花卉种植产业。“花卉+文化”“花卉+旅游”等富有地方特色的业态逐步打响品牌，前来赏花、休闲、研学的游人络绎不绝。
城郊街万花园管理服务中心主任陈敬良告诉记者：“伴随着西和一二三产融合，村民获得感、幸福感不断提高。2018年，西和村人均年收入同比增长了10%以上。”
扶持外来媳妇
“这里的村民不一样”
在一些乡村，外来媳妇被另眼相看并不罕见，处理与公公婆婆的关系也是一场考验。然而，嫁进西和村后的周燕琼发现，“这里的村民不太一样。”
“在别的村，你会常常听到邻里因为一些芝麻绿豆的事情闹不和，也会听到兄弟之间为了争一块地而闹翻。在西和，我几乎没有听说过这样的事情。”周燕琼告诉记者。
对于这位外来媳妇，公公婆婆和亲戚邻里也是尽力扶持。从最初慷慨地借出创业本金，到后来轮番帮衬生意让农家乐得以度过困难时期，西和村淳朴的乡亲们，从一开始就把周燕琼“看作是自己人”。
一人富不叫富，共同致富才是真的富。在何溪农庄这个龙头的带动下，村里农家乐开始多起来。提起自己的这些“竞争对手”，周燕琼反而喜笑颜开，她略带自豪地说：“这说明我们当时的眼光是准的，在西和村创业有盼头，生活一定会越来越好。”
对西和村民善良亲和的民风有真切体验的，还有外来投资的企业。正欣园艺场场长宋长征来西和村已经是第十个年头，当年企业进村的场景，至今仍历历在目。
“企业过来搞建设，难免会对村民的生活带来一些滋扰，但是他们不仅没有投诉，有时候还帮我们看着货物。”宋长征表示，“这么多年过去，我们企业没有丢过一件东西，货物放在路边过夜也不会有人拿走。”
守住初心
断然拒绝30万承包邀约
提住鸡头慢慢将整个鸡身放入半开的水中，让鸡皮微微缩水保持弹性，再反复以玫瑰豉油汤汁淋浴……记者走进何溪农庄的厨房，周燕琼正在制作“电饭煲焗玫瑰鸡”。这道招牌菜的诞生，还有点曲折。
“客人来乡下一般都希望吃到本地鸡，但是做法千篇一律，我就想着做出点新意。”周燕琼回忆道，“电饭煲焗鸡的效果不错，客人也喜欢，然而上色一直把握不好。”2018年9月，广东省首个粤菜师傅培训室在从化西和村开门收徒，周燕琼成了培训室主持人马健雄的正式学徒。“用半开的水浸鸡，后续上色效果才好。”马健雄的一个小建议，让“电饭煲焗玫瑰鸡”这道菜真正成了何溪农庄的招牌，还获得了广州市从化区劳动竞赛委员会颁发的“特优名牌奖”。
粤菜师傅培训室投入使用一年来，通过“线上+线下”的联动报名模式，已经举办了53期培训班，培训人数超1000人次，周燕琼是第一批受益者。
“粤菜师傅培训室的每一节课我都会来。开了十年的农庄，菜品一直变化不大，而游客们又希望吃新品菜、特色菜。接受培训后，玫瑰花鸡、西和醉鹅、荔枝柴碌鹅这些新菜式都成为农庄的爆款。”
由于粤菜师傅工程受到媒体广泛关注，周燕琼作为学徒代表，也开始小有名气，不少游客慕名而来。“何溪农庄的生意起码比之前好了三成！”
周燕琼还向记者透露了一个小故事，冲着何溪农庄的口碑，有老板提出承包下这家农家乐20年，每年30万元。其实周燕琼一家辛苦一年到头也未必赚得到这笔钱，但还是拒绝了。“奋斗那么多年，学了这些本领，难道就是为了钱吗？和自己的村子一起成长，才是最满足最幸福的事情。”
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