天气转冷 火锅渐“热”

市民在超市里的火锅材料专区选食材

随着天气的转冷，增城的气温逐渐下降，热腾腾的火锅成为市民冬日御寒的首选，需求量的上升也带动了火锅食材的销售。记者昨日了解到，城区各大超市专门设置了火锅食材专区，摆放各式各样的火锅底料、肉类等食材销量明显增多。

本报记者周影红 文/摄

各类火锅热起来

鸳鸯锅、麻辣火锅、串串香……天气转冷后，这些食品越来越受市民青睐。记者发现，连日来火锅店生意渐渐升温。

记者昨日在万达广场、东汇城、挂绿广场、增江广场等多家火锅店看到，店内生意兴隆，甚至出现短暂的排队现象。据不少火锅店服务员介绍，最近人流量越来越大，周末晚上经常满座。“这个星期开始，客人陆续增加，到晚上7点左右就基本客满。”东汇城某火锅店的工作人员告诉记者。

“现在还不是顾客最多的时候，等天气再冷点，人会更多，那时需提前订座。”荔城街政法路一火锅店服务员对记者说。记者观察发现，无论是大店还是街边的小火锅店，生意都很火爆。“天冷了，吃点辣的暖暖身，通通血气。和朋友们一起出来吃吃四川麻辣火锅，很惬意。”市民李先生说。不少火锅店老板表示赞同，“天气越冷，生意越好，最近我们的营业额上升了很多。

火锅食材热卖

在市场内，叫卖声、讨价声此起彼伏，许多市民正在挑选着各种各样的蔬菜，手中提着装满蔬菜食品的环保袋。记者了解到，不少市民选择在家吃火锅，各大市场、超市内的火锅底料、火锅配料、蘸料等商品，都被摆在显眼的位置。由于需求的变化，打火锅的蔬菜和冻品食材销量比平时有所增加。

“已经有好几种鱼丸猪肉丸了，再买点牛肉丸吧！”昨日，在挂绿广场华润万家超市，市民刘先生挑了一大袋丸子后，又打开另一个冷柜，选择了蟹柳棒、冻鸡肫、鸡块、虾仁和巴沙鱼等。刘先生告诉记者，天气转冷之后，他们已经在家做过三次火锅，比在外面吃更加便宜实惠，味道也不错，还更能省时间。

采访中，记者发现今年的冻品食材中出现了不少新的口味来吸引消费者，如紫薯流心丸、红薯芝士丸、莲藕丸等，以及榴莲、草莓、柚子等水果味的丸子，价格与家常速冻丸子一样，都是论斤混称，选购的人也不少。

吃火锅要食之有度

火锅好吃，但在选择美味与健康之间还需有度。昨日上午，增江街社区卫生服务中心综合门诊部内，市民潘女士就因近期频繁吃火锅引发腹泻，正在输吊瓶。“食材放进去还没煮熟，她就捞出来吃了，才导致疾病的发生。”该中心邓医生告诉记者。

“尽量不要食用高温食物，把食物从锅中捞出后稍微凉片刻再食用，以防止烫伤口腔和消化道，火锅是高热食物，如果吃得太热，很容易引起喉咙红肿和充血，有咽炎和慢性咽炎的人更容易加剧症状，继而诱发喉咙痛、化脓等，甚至引发呼吸道感染和咳嗽。” 邓医生说。

邓医生还提醒，不要只图鲜嫩过水即食，要待食物烫熟后食用，尤其是一些海产品和羊肉制品，既能减轻消化系统负担，又能够有效地杀灭食物寄生虫；吃火锅要注意荤素搭配，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，这样可以有效促进消化，降低血脂，预防肥胖。另外，吃完火锅不宜喝火锅里的汤，经过一系列的蒸煮在汤里的油脂比较多，如果过多摄入，容易引起胰腺疾病。

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