鹤鸣小厨师发现烹饪乐趣
本版撰文 信息时报记者 谭啟菊
本版摄影 信息时报记者 徐敏
通讯员 冯欣茵
全年级学生可参与学习
鹤鸣五巷小学传统饮食小社团成立于2014年，据社团指导老师郭燕芬介绍，社团主要面向五年级的学生开放，每学年安排28次课程，每次课程长达一个半小时。目前，该校五年级共3个班，每班40人左右，一个学年下来，所有人都可以学会制作至少一种美食。
为了提高教学水平，鹤鸣五巷小学专门聘请了美食达人梁立欣为学生授课，并开辟了一个教室作上课之用。此外，该校购买了一批烹饪用具，包括安全易使用的电磁炉、煎锅等，平时将其存放在教室的橱柜里，上课时清洗取用十分方便。同时，该校还定制了印有“鹤鸣小厨师”字样的红色小围裙给学生使用。每到上课时间，这些小厨师们便会穿上围裙，调制馅料，在小小的煎锅中大展身手。
考虑到大多数学生的烹饪基础较差，梁立欣专门制定了简单易制作的食谱，包括铜锣烧、马蹄糕、钵仔糕、糯米糍、华夫饼、蒸蛋糕等食品，既容易上手，食材随处可买到，也符合学生的口味。
采访当天，天气稍凉，小厨师们忙碌而有序地学习制作铜锣烧，一阵阵香味从教室里飘出来。
学烹饪要有耐心
“要有耐心去学。”对于烹饪的学习，梁立欣说，耐心很重要。
她介绍，加入多少面粉，水的温度如何，炒锅需不需要放油，电磁炉多大的火力，煎的时间多长，每一个步骤、每一个细节，都是需要耐心做好。为了培养学生的耐心，她会详细讲述每个步骤，引导学生一步步完成。遇到基础较差的学生，她会紧紧跟着学生的步伐，鼓励他们先做好部分工作。
此外，梁立欣明白，耐心是建立在兴趣之上的。因此，为了提高大家的兴趣，梁立欣几乎每次课都会变换食谱。各种糕点轮番在她手上出现，即使是同一种糕点，她也会在馅料上花心思，光是钵仔糕，便准备了十多种口味。
已经学习烹饪一年多，现在升上六年级的陈沛婷就是被丰富的糕点勾起兴趣的。她告诉记者，她一直有着广泛的兴趣，自从加入饮食小社团后，发现了烹饪的乐趣，平时在家也会给家人制作纸杯蛋糕、马蹄糕等糕点。
记住食谱很关键
“鸡蛋一只、糖粉25g、水40g+奶粉5g、玉米油10ml、泡打粉1.5g、低筋面粉65g、红豆馅（若干）。”在鹤鸣五巷小学传统饮食小社团专用教室的黑板上，详细地写着铜锣烧所需的食材。
梁立欣说，食谱很关键，写在黑板上可以方便学生抄在笔记本上，以后复习，在课堂上也可以看着食谱进行制作。为了让学生熟记食谱和制作步骤，在课堂上，每一名学生都有动手的机会。“上半节课我演示给大家看，下半节课就让学生们动手制作，有了两次的记忆，他们回家后对照着食谱便可以做出来。”梁立欣介绍。
在六（1）班陈美伊的抽屉里，还放着五年级时记录食谱的笔记本。周末时，她喜欢给家人做马蹄糕和蒸蛋糕，来一趟周末美食之旅。对于她来说，制作美食是一个小吃货必备的小技能。
他们懂得了分享
“老师，尝尝我做的蛋糕。”某次课前，学生将一个纸杯蛋糕递给了梁立欣。原来，这是该名学生特意利用午休时间做的。跟随梁立欣学习近一年时间，她希望老师能尝尝自己的手艺。梁立欣十分感动，她觉得，这便是她教授大家制作美食的意义所在，学生们懂得感恩，学会了分享。
也有家长向指导老师郭燕芬感叹，孩子平时从来不靠近厨房，加入小社团之后，竟然也开始尝试做一些简单的菜，在她生日的时候，孩子更是做了一个小小的蛋糕给她。“她在学习美食制作中成长了，也独立了。”
自2014年成立以来，这个小社团便带领着学生成长。为了促进社团成长，近年来，鹤鸣五巷小学也坚持举行传统美食节，让学生在传承传统美食氛围中健康成长。
该社团曾被评为“海珠区优秀小社团”。今年小社团还受邀参加广州市庆祝“六一”儿童节的社团展示活动。在海珠区首届“少交会”及学校美食文化节上，小社团的成员都化身小厨师，为大家带来各种各样的美食。
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