10家餐饮老店外卖将有“专人打理” 包括陈添记、惠食佳等，美团外卖将为这些老字号提供专属化运营
陈添记等首批10家老店“焕新”
市商务局相关负责人表示，“食在广州”是广州美食的招牌，为数众多的知名餐饮老店是构筑广州百年美食文化的重要基因。以前市民点外卖可能只有普通的快餐，但以后大家能在外卖平台尝到地道的广州传统美食。
据介绍，首批纳入改造的10家老店分别是陈添记、林师傅、新兴羊肉、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、太平馆、向群饭店、珍珍小食。这些老店在广州极具知名度，承载了不少广州人的集体回忆。
为了保证老字号线上线下品质如一，美团外卖将提供专属化运营。不仅协助搭配外卖菜品，梳理外卖业务，还将帮助这些老字号分析运营数据，包括出餐时间快慢、顾客口味反馈以及骑手在门店停留时间等，有效评估老字号们的线上运营效果，从而进行优化改进。据了解，目前在大众点评上，已经可以点到陈添记的爽鱼皮，售价25元一盒。
市商务局相关负责人还表示，“老店焕新”首期10家老字号的改造只是起点，未来还将吸引越来越多的老字号知名餐饮根据自身实际，走向线上运营，拓宽发展边际。
部分老店已尝到线上化甜头
近年来，广州许多老字号餐饮企业纷纷陷入经营困境，云香酒家、荣华楼、“九条鱼”……众多老店相继关停，让广州市民无不对此感到惋惜。
“陈添记”第三代传承人陈映华说，她以前在国有银行做贷款经理，也是“跨界”来到餐饮业。在父亲多年的耕耘下，陈添记早已有口皆碑，但陈映华却有自己的忧虑，“现在是很好，但是未来呢？”因此，早在一年前，陈映华便向父亲提议上外卖，让陈添记鱼皮走出小巷子。“老店的食客不能只局限于线下，要让更多人品尝到陈添记的鱼皮。”
事实上，广州部分传统老店已悄然改变经营模式，并尝到了线上化的甜头。《舌尖上的中国》上镜餐厅、米其林一星餐厅惠食佳，在两年前就已上线外卖。“我们对周边的商圈、居民区进行充分调研后，才确定外卖的菜品和价格，一方面希望通过平价先引流，另一方面也确保出餐品质，不追求多，而追求精。”惠食佳外卖业务有关负责人介绍说，这两年来，惠食佳外卖一天出餐最多达到300多份，外卖销售份额也一直在稳步提升。
首批“老店焕新”美食
陈添记林师傅新兴羊肉八珍惠食佳榕记伍湛记太平馆向群饭店珍珍小食
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