可替代猪肉品的鸡鱼牛肉价格都比较稳定猪价大涨 转吃鸡鱼
目前市面有的猪肉价格涨幅有一倍之多
微调查
文/图羊城晚报记者柳卓楠丁玲
近日，全国各地猪肉价格看涨。日前记者走访广州市区多处菜市场及大型超市发现，五花肉等品种单价在20元-30元之间，纯瘦肉每斤达到30元-40元之间，排骨价格则更高，每斤45元上下，涨幅较以往翻了有一倍之多。而面对这价格大涨的猪肉，市民作何反应？专家如何看待原因？政府又如何稳定猪肉价格？
直击菜市场超市，猪肉价格翻一倍
8月27日上午10时，记者到天河区几大菜市场和超市实地探查猪肉价格。
在天河区员村菜市场，记者发现虽然猪肉价格涨幅较大，但猪肉售卖量并未下降，仍有大量摊位在售卖猪肉，但猪肉的价格却高低不一。普通肥瘦结合的猪肉每斤卖价20元至26元不等，纯瘦肉每斤30元至38元不等，排骨售价每斤在45元至50元之间。一位摊贩告诉记者：“现在猪肉价格都翻了一倍不止，进货都贵了好多，以前十几块进货，也就卖二十几块，现在进货都要二十几块。”
记者随后来到了天河区沃尔玛及家乐福两大超市进行调查。在家乐福共有两块猪肉销售区，一块是普通猪肉区，另一块则是“壹号土猪”区。记者看到，普通猪肉区猪肉价格最低为18元╱斤，纯瘦肉类单价分别为22元、25元、32元、39元不等。排骨的价格集中在40-50元╱斤之间。而“壹号土猪”区价格相对更高一些，普通猪肉最低35元╱斤，纯瘦肉、排骨每斤售价超过50元╱斤，但与日常价格相比，涨幅不大。
记者发现，猪肉价格的上涨还带动腊肠的价格走高。棠下村沃尔玛超市内一位负责腊肠销售的工作人员告诉记者，因为最近猪肉价格一直在涨，目前散装腊肠的价格都有所上调。记者看到，该超市销售的散装腊肠价格大都在25.8元至45.8元之间。
猪肉价格涨幅如此之大，饭店生意有无影响？记者随后走访了菜市场附近的几家饭店，发现价格尚未有波动。一家“东北饺子馆”的老板告诉记者：“猪肉涨价，但我们可不能乱涨价，要不然以后哪还有人来吃。”
猪肉价格上涨，其他可替代肉品的价格如何？记者也在广州价格指数平台官方网站查询发现，7月份鸡肉的价格保持在18元/斤左右，鲜牛肉的价格稳定在43元/斤左右。截至8月26日，鸡肉价格在17-18元/斤浮动，牛肉价格介于43-44元/斤之间，尚未存在较大浮动。记者随后也在员村菜市场及棠下农贸市场调查发现，鸡肉、鱼肉、牛肉的价格都较为稳定，购买数量和价格都处在正常范围。
有市民选择喜爱的鱼肉替代猪肉
面对价格大涨的猪肉，不少广州市民，虽然嘴上抱怨涨价，但胃对猪肉的确是妥妥的“真爱”。
一位姓张的阿姨告诉记者：“太贵啦受不了，可要想吃还是要买啊！”另一位家住番禺的阿姨则告诉记者，番禺区很多老广州人每天都会用猪肉煲汤或浸瘦肉水，普通用来煲汤的猪肉（比较粗糙那一种），现在26元一斤。但是她也告诉记者虽然猪肉价格贵点，但是每天还是要吃。
市民李先生表示，周末一般都自己做饭，买猪肉的时候也比较多。“这段时间确实能感觉到猪肉价格在上涨。如果猪肉价格太贵，也会选择用自己比较喜欢的鱼肉来代替。”李先生告诉记者。
专家：这轮上涨有别于过去的“猪周期”
到底是何原因让猪肉价格如此上涨？国家统计局新闻发言人刘爱华解释，7月猪肉价格受到市场供给偏紧的影响，市场供给主要受非洲猪瘟的影响。
中山大学岭南学院副教授曹夏平向记者表示，多年来国内的猪肉价格往往有着明显的“猪周期”特点。一般来说，猪肉价格下跌会使大量母猪被淘汰，进而造成生猪供应减少，随之肉价上涨又使母猪存栏量大增，生猪供应量的增加引起肉价的下跌……但这次猪肉价格的持续上涨有别于过去的“猪周期”。曹夏平认为，近期的非洲猪瘟造成生猪供应大量减少，猪肉又是国内肉类市场中的刚需产品，因此整个市场就呈现出供不应求的情况，猪肉价格也就随之持续上涨。
面对猪肉价格大涨，我国政府高度重视，商务部新闻发言人高峰在29日的例行发布会上回应称，当前国内猪肉市场供应总体是有保障的。商务部将密切跟踪市场动态，会同相关部门适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉，增加肉类市场供应。
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