南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛开赛

信息时报 2019-05-28 01:01

信息时报讯（记者徐珊珊）近日，2019年南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛在广州新东方烹饪学校南沙校区举行。“清蒸鲈鱼”、“松鼠鲈鱼”、“果木炭烧鲈鱼”……广东地区春夏最为肥美的鲈鱼，在130多名参赛选手的煎煮蒸炸下，散发出各种诱人的香味。本次技能邀请赛分为个人组和团体组。

“粤菜的原材料很重要，这次我们选用眼下当季得令的海鲈鱼。不少选手的刀工、烹调技法都非常不错。不过由于许多选手祖籍并非广东，否则，在辅料的运用上加入像陈皮、榄角这些地道广东元素的话会更接地气。”本次大赛裁判长、广东省厨协委员会会长欧锦和说道。最终，徐才新、彭朋标、张伟聪等人分获个人组第一、二、三名；“疍家妹疍家菜”获团体组南沙经典筵席金奖；广州新东方烹饪学校获团体组南沙特色筵席奖。

据了解，广州新东方烹饪学校一直以培养专业的粤菜师傅作为教学目标，学校先后开设了“粤菜大佬”“经典总厨”“粤菜精英”等与粤菜烹饪相关的精品课程。

航拍湴湄村冼星海文化馆。中午时分，子沙村长者饭堂老人们悠闲用餐。大稳村沿河而建，俯瞰就像一条绿道。□本版...