植物酸奶卖断货? 农夫山泉推出植物酸奶 引领广州酸奶新潮流
这款酸奶有何特别之处?凭什么能吸引来嘴巴挑剔的广州男女?答案非常新奇。因为这款酸奶不是用牛奶或羊奶等做的，而是100%用植物蛋白发酵而成的酸奶。原来，这款酸奶是农夫山泉今年推出的新品——植物酸奶。
据了解，酸奶市场目前增长迅速，而农夫山泉植物型酸奶的推出，是否会在酸奶界开辟出一个全新的类别?它的诞生背后，又有怎样的研发创新故事?
植物酸奶是什么？
简单来说，普通的酸奶是由牛奶发酵而来，但植物酸奶是全部由植物蛋白发酵而成，比如豆奶、花生奶、椰汁等等。
看到这里，很多人要有疑问了？这些原料，也能做出酸奶？其实，得益于现代发酵工艺的进步，这种植物型酸奶不但可以达到普通酸奶的蛋白质营养标准，还可以做到像普通酸奶一样的质感和色泽，但是又有完全不同的奇妙风味。
在国外，植物酸奶正流行！
在全球范围，植物酸奶正在大行其道，因为它符合更健康的植物饮食潮流。研究表明，发酵豆乳在改善脂质代谢、减轻骨质疏松症、降血压、治疗糖尿病等健康问题上都有良好表现。
在一些发达国家，比如美国，植物酸奶已经成为了一种时尚的潮流，尤其年轻群体、健身人士、爱美的女性，都会偏好这种植物酸奶。因为它脂肪含量更低，更健康，整个生产过程也很环保。
据了解，植物型酸奶诞生于近年来在全球范围兴起的“植物基食品浪潮”之中。Innova Market Insights的数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%。
这一浪潮的兴起来源于现代人对健康食物日益增加的要求。而乳制品替代品市场，尤其是植物基饮料代替传统乳制品，受到消费者青睐。比如三高人群，乳糖不耐受，以及对健康有更高要求的人来说，他们迫切希望有一种更健康的乳制品替代品。此外，由于现代发酵工艺的进步，使得植物酸奶的蛋白质可超过酸奶标准，同时兼顾了口感和风味。
植物酸奶，植物营养
现代人以肉蛋奶为主的饮食结构中，对动物蛋白的摄入并不缺少，甚至出于对补充蛋白质的重视，稍不留意便会超量摄入，却忽视了植物蛋白的摄入。
植物酸奶则兼顾了美味的享受和植物蛋白的补充，大豆本就蕴含着丰富的蛋白质，是蛋白质含量最高的食品之一。现代发酵工艺技术的进步，使得农夫山泉植物酸奶的蛋白质含量为4.0克/杯，达到甚至超过动物酸奶的标准。
植物酸奶既可以补充植物蛋白，平衡蛋白质摄入结构，又可以享受酸奶的美味，难怪一上市就备受追捧。
0胆固醇、低饱和脂肪，酸奶界的素食派
目前现代人们心理和生理压力正不断增大。肥胖、过敏、三高、乳糖不耐受等健康问题越来越频繁。数据显示，我国心脑血管疾病造成的死亡占国民总死亡的40%以上，胆固醇导致的心脑血管疾病呈现增长的趋势。
“更健康”是植物酸奶的重要优势。从农夫山泉官方对这款植物型酸奶的宣传来看，其主打的就是0胆固醇、低饱和脂肪，每杯含有4g蛋白质，符合农夫山泉“植物酸奶，植物营养”的产品理念。农夫山泉相关负责人表示，如果要做一个比方的话，我们这款植物型酸奶就好像酸奶界的素食沙拉。
不含乳糖，乳糖不耐症人群的新选择
乳糖不耐受症是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解乳糖所引起的非感染性腹泻的症状。牛奶中的糖类主要是乳糖，可能引起乳糖不耐症人群不适。植物酸奶不含乳糖，乳糖不耐症人群可食用。
据了解，农夫山泉此次共推出了3个产品，分别有巴旦木、椰子、核桃三种口味。产品中的豆乳基底全部使用非转基因大豆。巴旦木则来自美国加州，那里的巴旦木口味香甜，质地松脆，能完美地融合进酸奶的甘醇里。椰浆来自印度尼西亚，以赤道线为基准，其上下五个纬度的区域内是椰子的最佳生长繁殖空间，农夫山泉所用的椰子就种植在赤道零度线上。核桃来自新疆，受天山雪水和日照影响，结出的果实仁色浅，风味香，营养价值高。
农夫山泉方面表示，为了让植物酸奶达到媲美常规酸奶的风味，相关领域研究团队历时3年研发，才最终打磨出了这三款产品，保证了美味和健康两者兼得。
凭借健康的产品优势，植物酸奶在国外已非常流行，现在这股风潮也登陆广州，是否能征服羊城民众的嘴和心？我们拭目以待。
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